Poulet Yassa
Un preparat savuros și acrișor din pui, care conține pui marinat în suc de lămâie, ceapă și mirodenii, apoi gătit lent până devine fraged. Deși originar din Senegal, Poulet Yassa a fost adoptat și adaptat în Guineea Ecuatorială, oferind o aromă a influenței vest-africane.
🧂 Ingrediente
- 1 whole Pui(tăiat în bucăți pentru porționare (aproximativ 1,3 kg))
- 6 large Ceapă(tăiată julien)
- 6 large Lămâi(sucul stors)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Muștar Dijon
- 2 Foi de dafin
- 0.5 cup Ulei vegetal
- 2 tsp Buleon de pui sau cuburi de concentrat(cu aromă de pui)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.5 tsp Fulgi de ardei iute(opțional, pentru iuțeală)
- 1 cup Apă sau supă de pui
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați bucățile de pui cu jumătate din ceapa tăiată julien, sucul de lămâie, usturoiul tocat, muștarul Dijon, buleonul de pui, sarea, piperul și fulgii de ardei iute (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a acoperi puiul. Acoperiți și marinați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte.
- 2
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Scoateți puiul din marinadă, păstrând lichidul de marinare. Încălziți uleiul vegetal într-o oală sau oală de fontă rezistentă la cuptor, la foc mediu spre mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați restul de ceapă tăiată julien în oală și căliți până se înmoaie și devine ușor caramelizată, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Puneți puiul rumenit înapoi în oală, peste ceapă. Adăugați marinada păstrată și cana de apă sau supă de pui. Așezați foile de dafin.
- 5
Aduceți la fierbere, apoi acoperiți oala și transferați-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când puiul este foarte fraged și gătit complet.
- 6
Îndepărtați foile de dafin înainte de servire. Serviți puiul și ceapa peste un pat de orez alb sau cuscus. Stropiți generos cu sosul din oală.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia pentru Poulet Yassa este cantitatea generoasă de ceapă și marinada acrișoară de lămâie.
- ✓Marinarea puiului peste noapte permite aromelor să pătrundă în profunzime.
- ✓Dacă nu aveți o oală rezistentă la cuptor, puteți rumeni puiul și carameliza ceapa pe plită, apoi transferați totul într-un vas termorezistent pentru a finaliza gătirea la cuptor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un ardei Scotch bonnet întreg adăugat în timpul procesului de fierbere, pentru un plus de iuțeală.
- Serviți cu banane plantain fierte în loc de orez.