Eritrean Shuro Tsebhi
Spicy Chickpea Powder Stew
O tocăniță consistentă și aromată, preparată din pudră de năut, Shuro Tsebhi este un preparat eritrean iubit, adesea pregătit cu un sos berbere picant, ceapă și usturoi.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Pudră de năut
- 4 cups Apă(sau mai multă, dacă este necesar)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2-3 tablespoons Amestec de condimente berbere(ajustați în funcție de preferința de iuțeală)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 3 tablespoons Ulei vegetal
- to taste Sare
- for garnish Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați pudra de năut cu 2 căni de apă până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați deoparte.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală sau o tigaie adâncă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați amestecul de condimente berbere și pasta de tomate. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate și pasta de tomate se închide puțin la culoare.
- 5
Încorporați treptat amestecul de pudră de năut și celelalte 2 căni de apă, amestecând continuu. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional. Tocănița se va îngroșa considerabil. Adăugați mai multă apă dacă devine prea groasă pentru gustul dumneavoastră.
- 7
Condimentați cu sare după gust. Amestecul berbere conține adesea sare, așa că gustați înainte de a adăuga mai multă.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Shuro Tsebhi se bucură tradițional alături de injera.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că pudra de năut este complet dizolvată în apă pentru a evita o textură grunjoasă.
- ✓Amestecurile de condimente berbere pot varia în iuțeală; ajustați cantitatea în consecință.
- ✓Amestecarea este crucială în timpul procesului de fierbere la foc mic pentru a obține o consistență fină și cremoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o versiune mai blândă, reduceți cantitatea de berbere și adăugați un praf de boia de ardei.
- Unele rețete includ roșii tocate mărunt pentru un plus de profunzime aromată.