Zilzil Tibs
Spicy Beef Stir-fry
Zilzil Tibs este un preparat etiopian vibrant și plin de arome, care include carne de vită tăiată subțire, sotată cu arome și un amestec specific de condimente. Numele „zilzil” se referă la fâșiile de carne lungi, asemănătoare unor panglici, în timp ce „tibs” semnifică o pregătire la tigaie sau la grătar, întruchipând esența tradiției culinare etiopiene.
🧂 Ingrediente
- 500g Carne de vită(Mușchiuleț de vită sau antricot, tăiat subțire împotriva fibrei în fâșii lungi)
- 1 large Niter Kibbeh (Unt clarifiat etiopian cu mirodenii)(Dacă Niter Kibbeh nu este disponibil, se poate folosi ghee)
- 2-3 Ceapă roșie(Tăiată subțire)
- 1 sprig Usturoi(Zdrobit)
- 3 tbsp Amestec de condimente Berbere(Ajustați după gust pentru nivelul dorit de iuțeală)
- to taste Ardei gras verde(Tăiat subțire)
- to taste Ardei iute Jalapeño(Curățat de semințe și tăiat subțire (opțional, pentru extra iuțeală))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți carnea de vită: Asigurați-vă că carnea de vită este tăiată subțire împotriva fibrei, în fâșii lungi, asemănătoare panglicilor. Într-un bol mediu, amestecați fâșiile de vită cu amestecul de condimente berbere, usturoiul zdrobit, rozmarinul tocat (dacă folosiți), sarea și piperul negru. Lăsați să se marineze timp de cel puțin 10-15 minute la temperatura camerei.
⏱️ 10 minutes - 2
Sotați aromele: Încingeți 2 linguri de Niter Kibbeh într-o tigaie mare sau wok la foc mediu-mare, până când devine lucios. Adăugați ceapa roșie tăiată subțire și sotați timp de aproximativ 5-7 minute, până când se înmoaie și începe să capete o culoare aurie. Adăugați ardeiul gras verde tăiat și ardeiul jalapeño (dacă folosiți) și gătiți încă 3-4 minute, până când sunt ușor crocante.
⏱️ 5 minutes - 3
Rumeniți carnea de vită: Împingeți legumele într-o parte a tigăii sau scoateți-le temporar pe o farfurie. Adăugați lingura rămasă de Niter Kibbeh în spațiul eliberat din tigaie. Adăugați fâșiile de vită marinate într-un singur strat, lucrând în tranșe dacă este necesar pentru a evita supraaglomerarea. Rumeniți carnea de vită timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când este rumenită și gătită după preferință. Evitați gătirea excesivă pentru a menține frăgezimea.
⏱️ 2 minutes - 4
Deglasați și combinați: Dacă folosiți vin alb, turnați-l în tigaie și răzuiți orice bucățele rumenite de pe fund. Lăsați vinul să se reducă ușor timp de aproximativ 30 de secunde. Puneți legumele sotate înapoi în tigaie, peste carnea de vită. Amestecați totul pentru a combina și pentru a vă asigura că carnea de vită și legumele sunt bine acoperite cu condimentele și sucurile din tigaie.
⏱️ 3 minutes - 5
Atingeri finale: Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Gătiți încă 1-2 minute, permițând aromelor să se îmbine. Zilzil Tibs se servește cel mai bine imediat.
⏱️ 3 minutes - 6
Combine and finish: Return the seared beef to the pan with the vegetables. Toss everything together for about 1 minute to reheat the beef and meld the flavors. Season generously with salt and freshly ground black pepper to taste. Serve immediately while sizzling hot, traditionally with injera (Ethiopian sourdough flatbread).
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cea mai fragedă carne de vită, asigurați-vă că o tăiați subțire împotriva fibrei. Acest lucru descompune fibrele musculare.
- ✓Niter Kibbeh, un unt clarifiat cu mirodenii, este tradițional și adaugă o profunzime unică aromei. Dacă nu este disponibil, se poate folosi unt clarifiat (ghee) de bună calitate sau unt nesărat.
- ✓Berbere este inima aromei acestui preparat. Ajustați cantitatea în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală, dar nu îl omiteți.
- ✓Servirea Zilzil Tibs cu injera, pâinea plată tradițională etiopiană din aluat dospit, este foarte recomandată pentru o experiență autentică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un preparat mai sosos, adăugați un strop de supă de vită sau apă împreună cu vinul alb la pasul 4.
- Unele variații includ adăugarea de roșii, fie tăiate cuburi, fie sub formă de pastă, în timpul sotării legumelor.