Fijian Chicken and Cassava Stew(Tocană de Pui și Mandioca din Fiji)
O tocană reconfortantă și consistentă, cu bucăți fragede de pui gătite la foc mic împreună cu mandioca amidonoasă într-un sos savuros, infuzată cu condimente aromatice din Fiji. Acest preparat este un element de bază în casele din Fiji, perfect pentru o masă sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bucăți de pui(cu os, tăiate în porții (se recomandă pulpe și copănele))
- 500 g Mandioca(curățată și tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 tablespoons Amestec de condimente "Fijian Masala"(sau un amestec de chimion, coriandru, turmeric, ghimbir și un praf de chili)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 2 tablespoons Sos de soia
- 4 cups Apă sau supă de pui
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați puiul să stea cu asezonarea cel puțin 10 minute. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un cuptor olandez la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și căliți încă un minut până devin aromate.
- 5
Amestecați amestecul de condimente „Fijian Masala” și pasta de tomate. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până devin aromate.
- 6
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați mandioca cuburi, sosul de soia și apă sau supă de pui. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că mandioca este complet acoperită de lichid. - 7
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când puiul este fraged și mandioca este gătită complet și moale.
- 8
Asezonați cu sare și piper suplimentar după gust. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocana ar trebui să aibă o consistență groasă și bogată. Dacă este prea subțire, lăsați să fiarbă descoperită pentru câteva minute în plus.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Mandioca poate fi înlocuită cu taro (dalo) sau cartofi dacă nu sunt disponibili.
- ✓Pentru o tocană mai picantă, adăugați un ardei iute tocat împreună cu usturoiul și ghimbirul.
- ✓Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi sau cu pâine roti.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau igname.
- Se poate adăuga o lingură de lapte de cocos în ultimele 15 minute de gătire pentru o tocană mai cremoasă.