Fijian Taro Leaf and Corned Beef Bake(Tarat de frunze de taro cu carne de vită la cuptor)
Palusami-Inspired
O versiune simplificată, coaptă la cuptor, a tradiționalului Palusami fidzian. Frunzele de taro fragede (rourou) sunt așezate în straturi cu un amestec savuros de carne de vită, ceapă și lapte de cocos cremos, apoi coapte până când frunzele se înmoaie și aromele s-au îmbinat minunat. Această rețetă oferă o aromă reconfortantă a bucătăriei fidziene de acasă.
🧂 Ingrediente
- 20 large Frunze de taro (rourou)(codițele îndepărtate, spălate bine)
- 1 can (approx. 340g) Carne de vită conservată(scursă și tocată grosier)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 can (approx. 400ml) Lapte de cocos(integral)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 1/2 teaspoon Piper negru(sau după gust)
- 2 tablespoons Zeamă de lămâie
- 1 tablespoon Ulei pentru gătit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți ușor o tavă de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tava de copt este suficient de mare pentru a conține toate straturile. - 2
Pregătiți frunzele de taro: Dacă codițele sunt groase, tăiați-le. Opăriți frunzele în apă clocotită timp de 1-2 minute pentru a le înmuia și a reduce orice senzație de mâncărime. Scurgeți-le și uscați-le prin tamponare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Opărirea este esențială pentru a elimina oxalații care pot provoca iritații la gât. - 3
Într-o tigaie, încălziți uleiul pentru gătit la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Într-un bol de amestecare, combinați carnea de vită conservată scursă, ceapa și usturoiul sotate, jumătate din laptele de cocos, sarea, piperul și zeama de lămâie. Amestecați bine.
- 6
Tapetați tava de copt unsă cu un strat de frunze de taro, suprapunându-le pentru a acoperi fundul și pereții.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți frunzele mai mari pentru a tapeta tava. - 7
Întindeți jumătate din amestecul de carne de vită conservată uniform peste frunzele de taro.
- 8
Adăugați încă un strat de frunze de taro peste amestecul de carne de vită conservată.
- 9
Întindeți restul de amestec de carne de vită conservată deasupra celui de-al doilea strat de frunze.
- 10
Acoperiți cu un strat final de frunze de taro, îndoindu-le pentru a înveli umplutura.
- 11
Turnați restul de lapte de cocos peste stratul superior de frunze.
- 12
Acoperiți tava de copt ermetic cu folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un sigiliu ermetic este important pentru a găti frunzele la aburi. - 13
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute, sau până când frunzele de taro sunt fragede și umplutura este bine încălzită.
- 14
Lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Palusami este delicios servit cu legume rădăcinoase fierte, cum ar fi taro sau cassava, sau cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă frunzele proaspete de taro nu sunt disponibile, pot fi folosite frunze mari de spanac sau mangold, deși gustul va fi diferit.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un praf de nucșoară sau o cantitate mică de roșii tocate fin în amestecul de carne de vită conservată.
- ✓Asigurați-vă că scoateți bine lichidul din carnea de vită conservată pentru a evita o umplutură apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de roșii și ceapă feliate subțire între straturile de carne de vită conservată.
- Pentru un gust mai picant, adăugați ardei iuți tocați fin în amestecul de carne de vită conservată.