Fijian Fried Breadfruit Pakora(Chiftele prăjite din pâine-fruct)
Chiftele crocante și gustoase, făcute din pâine-fruct pasată, asezonate cu condimente fijiane și prăjite în baie de ulei până devin aurii.
🧂 Ingrediente
- 1 medium Pâine-fruct(aproximativ 1.5 lbs, curățată de coajă, cotor și tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 4 cups Apă(pentru fierbere)
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 1 cup Făină universală
- 0.5 cup Făină de năut (besan)
- 0.25 cup Făină de orez(pentru crocant)
- 1 tbsp Pastă de ghimbir-usturoi
- 1 tsp Ardei iuți verzi(tocați mărunt, sau după gust)
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- Ulei pentru prăjit(ulei de legume sau de rapiță)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți cuburile de pâine-fruct într-o oală cu suficientă apă cât să le acopere. Adăugați turmericul pudră și un praf de sare. Aduceți la fierbere și fierbeți până când pâinea-fruct este fragedă, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți bine și pasați pâinea-fruct într-un bol până devine în mare parte omogenă, lăsând câteva bucățele mici pentru textură.
- 2
Într-un bol separat, amestecați cu un tel făina universală, făina de năut, făina de orez, pasta de ghimbir-usturoi, ardeii iuți verzi tocați, semințele de chimen, coriandrul pudră și sarea. Adăugați treptat apă, amestecând până obțineți un aluat gros și omogen care acoperă dosul unei linguri. Poate fi necesar să ajustați cantitatea de apă.
- 3
Adăugați pâinea-fruct pasată în aluat și amestecați ușor până la încorporare completă. Asigurați-vă că pâinea-fruct este acoperită uniform.
- 4
Încingeți aproximativ 5-7 cm de ulei într-o oală adâncă sau într-un Dutch oven la foc mediu-mare, la aproximativ 175°C (350°F). Testați uleiul, aruncând o cantitate mică de aluat; acesta ar trebui să sfârâie imediat.
- 5
Puneți cu grijă cu lingura porții din aluatul de pâine-fruct în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala. Prăjiți în tranșe timp de 4-6 minute, întorcând ocazional, până devin aurii și crocante.
- 6
Scoateți pakora cu o lingură cu găuri și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Repetați cu restul de aluat.
- 7
Serviți fierbinți cu chutney-ul preferat sau cu un sos de tamarind alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că pâinea-fruct este bine scursă după fierbere pentru a evita pakora apoase.
- ✓Făina de orez este cheia pentru obținerea unei texturi crocante.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi pentru nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ceapă tocată mărunt sau coriandru proaspăt în aluat pentru un plus de aromă.
- Pentru o variantă mai picantă, măriți cantitatea de ardei iuți verzi sau adăugați un praf de fulgi de ardei iute.