Hernekeitto(Supă de mazăre finlandeză)
Finnish Pea Soup
O supă consistentă și tradițională finlandeză din mazăre, de obicei făcută din mazăre galbenă uscată și carne de porc. Este un fel de mâncare de bază, în special joia, și este adesea servită cu muștar și pâine de secară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Mazăre galbenă uscată(clătită și înmuiată peste noapte)
- 300 g Burtă de porc sau ciolan de porc afumat(tăiată bucăți)
- 2 liters Apă
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Opțional: Măghiran(uscat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți mazărea înmuiată. Puneți mazărea, carnea de porc și ceapa tocată într-o oală mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea mazărei peste noapte este crucială pentru o fierbere uniformă și digestibilitate. - 2
Adăugați apa în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic.
⏱️ 2-3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Spumiți orice spumă sau impurități care apar la suprafață în prima oră de gătire. - 3
Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea mazărei de fundul oalei. Supa se va îngroșa pe măsură ce fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă supa devine prea groasă, mai adăugați puțină apă. - 4
Când mazărea este foarte moale și carnea de porc este fragedă, scoateți carnea de porc din oală. Rupeți sau tăiați carnea de porc cubulețe și returnați-o în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă când manipulați carnea de porc fierbinte. - 5
Condimentați supa cu sare, piper și măghiran (dacă folosiți). Gustați și ajustați condimentarea după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sarea se adaugă adesea spre sfârșitul gătirii, deoarece carnea de porc poate fi sărată. - 6
Serviți fierbinte, tradițional cu o linguriță de muștar și felii de pâine de secară neagră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Hernekeitto este adesea urmată de „pannukakku” (clătită la cuptor) ca desert joia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea de porc și folosiți supă de legume în loc de apă. Luați în considerare adăugarea de tofu afumat sau ciuperci pentru profunzimea aromei.
- ✓Dacă nu aveți timp să înmuiați mazărea peste noapte, puteți folosi metoda de înmuiere rapidă: acoperiți mazărea cu apă, aduceți la fierbere timp de 2 minute, apoi lăsați să stea timp de 1 oră.
- ✓Supa poate fi pregătită în avans și reîncălzită; aroma sa se îmbunătățește adesea a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc ciolan de porc afumat pentru o aromă afumată mai profundă.
- Se poate adăuga o cantitate mică de morcov tăiat cubulețe împreună cu ceapa pentru dulceață.
- Pentru o supă mai fină, unii oameni pasează o parte din ea înainte de a returna carnea de porc.