Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Plăcintă cu afine și sos de vanilie)
O delicioasă plăcintă finlandeză cu afine, cu o crustă sfărâmicioasă, dulce, și o umplutură generoasă de afine proaspete sau congelate. Adesea servită caldă alături de sos de vanilie (vaniljakastike), este un desert iubit sau o companie pentru cafea.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină universală(pentru crustă)
- 150 g Zahăr granulat(împărțit, pentru crustă și umplutură)
- 150 g Unt(rece, tăiat cuburi, pentru crustă)
- 1 large Ou(pentru crustă)
- 1 tsp Praf de copt(pentru crustă)
- 1 tsp Zahăr vanilat(pentru crustă)
- 600 g Afine(proaspete sau congelate)
- 2 tbsp Amidon de porumb sau amidon de cartofi(pentru îngroșarea umpluturii)
- 1 tsp Coajă de lămâie(opțional, pentru prospețime)
- 500 ml Lapte(pentru sosul de vanilie)
- 3 large Gălbenușuri de ou(pentru sosul de vanilie)
- 75 g Zahăr granulat(pentru sosul de vanilie)
- 1 tbsp Amidon de porumb(pentru sosul de vanilie)
- 1 tsp Extract de vanilie(pentru sosul de vanilie)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă: Într-un bol mare, amestecați făina, 100g zahăr, praful de copt și zahărul vanilat. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri mari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați untul rece pentru o crustă fragedă. - 2
Adăugați oul și amestecați până când aluatul abia începe să se lege. Nu amestecați excesiv. Presează aproximativ două treimi din aluat uniform pe fundul și pe marginile unei tăvi de plăcintă de 24-26 cm.
- 3
Pentru umplutură: Într-un bol separat, amestecați ușor afinele cu restul de 50g zahăr, amidonul de porumb (sau amidonul de cartofi) și coaja de lămâie (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți afine congelate, nu le dezghețați complet pentru a preveni o umplutură apoasă. - 4
Turnați amestecul de afine uniform peste crusta din tava de plăcintă.
- 5
Sfărâmați restul de o treime din aluat peste umplutura de afine pentru a crea un topping crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, puteți întinde restul de aluat și să-l tăiați în fâșii pentru o suprafață împletită. - 6
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 35-45 de minute, sau până când crusta este aurie și umplutura bolborosește.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți lejer plăcinta cu folie de aluminiu. - 7
În timp ce plăcinta se coace, pregătiți sosul de vanilie: Într-o cratiță, amestecați laptele, gălbenușurile de ou, 75g zahăr și amidonul de porumb până la omogenizare. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când sosul se îngroașă. Luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți sosul, altfel ouăle se vor coagula. - 8
Lăsați plăcinta să se răcească ușor înainte de a o servi caldă cu sosul de vanilie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de afine proaspete și congelate poate oferi un echilibru bun între aromă și textură.
- ✓Asigurați-vă că amidonul de porumb este bine încorporat în afine pentru a evita cocoloașele în umplutură.
- ✓Sosul de vanilie poate fi pregătit în avans și reîncălzit ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de scorțișoară în crustă sau în umplutură pentru un plus de căldură.
- Serviți cu frișcă sau înghețată de vanilie în loc de sos de vanilie.