Veriletut
Finnish Blood Pancakes
Veriletut, cunoscuți și sub denumirea de Blodplättar în suedeză, sunt clătite tradiționale finlandeze din sânge. Sunt clătite subțiri, sărate, făcute din sânge de animal, făină și condimente, adesea servite cu dulceață de merișoare sau ceapă prăjită. Istoric, erau făcute după zilele de măcelărie pentru a utiliza toate părțile animalului și sunt cunoscute pentru conținutul bogat în fier.
🧂 Ingrediente
- 400 ml Sânge de animal (porc sau vită)
- 400 ml Lapte sau bere
- 100 g Făină de orz
- 100 g Făină de secară
- 1 large Ou
- 1 small Ceapă(tocată fin și prăjită până devine aurie)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper alb
- 1 tsp Măgheran
- 50 g Unt(topit, pentru aluat)
- as needed tbsp Unt(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați cu un tel sângele de animal și laptele (sau berea) până se combină bine. Dacă sângele este congelat, decongelați-l la frigider și amestecați până devine spumos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sângele este proaspăt și manipulat corespunzător. - 2
Adăugați treptat făina de orz și făina de secară în ingredientele lichide, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute până la o oră pentru a permite făinii să se umfle.
- 3
În timp ce aluatul se odihnește, tocați fin ceapa și căliți-o într-un pic de unt până devine aurie și se răcește. Adăugați ceapa prăjită în aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea cepei în prealabil adaugă o dulceață subtilă și o profunzime de gust. - 4
Încorporați cu un tel oul, untul topit, sarea, piperul alb și măgheranul până când aluatul este omogen. Consistența ar trebui să fie curgătoare, dar nu prea subțire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin lapte sau bere; dacă este prea subțire, adăugați o lingură în plus de făină de secară. - 5
Încălziți o tigaie ușor unsă cu unt sau o tigaie specială pentru clătite la foc mediu-mare. Turnați aproximativ 2/3 de polonic de aluat în tigaia încinsă pentru fiecare clătită, rotind tigaia pentru a forma o clătită subțire și rotundă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o căldură constantă pentru o gătire uniformă. S-ar putea să fie nevoie să amestecați aluatul ocazional, deoarece se poate îngroșa. - 6
Gătiți aproximativ 2 minute pe fiecare parte, sau până când clătita este de culoare maro închis și bine coaptă. Întoarceți cu grijă și gătiți și pe cealaltă parte.
- 7
Serviți veriletut fierbinți, tradițional acompaniate de dulceață de merișoare, sos de merișoare sau ceapă prăjită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste clătite sunt cele mai bune savurate proaspete.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că procurați sânge de animal proaspăt, de înaltă calitate, de la un măcelar de încredere.
- ✓Aluatul poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider timp de până la 24 de ore.
- ✓Dacă nu aveți făină de orz, o puteți înlocui cu o cantitate egală de făină de grâu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de cuișoare măcinate în aluat pentru o aromă mai caldă.
- Serviți cu o lingură de smântână sau crème fraîche.