Salade Lyonnaise(Salată Lyonnaise)
Salata Lyonnaise este o salată clasică de bistro franțuzească originară din orașul Lyon, renumit pentru moștenirea sa culinară bogată. În mod obișnuit, prezintă o bază de salată frisée ușor amăruie, completată de bacon crocant (lardons), un dressing vinaigrette de muștar Dijon, și este încununată cu un ou fiert poșat perfect. Această salată sățioasă reprezintă aromele reconfortante și robuste ale bucătăriei tradiționale lyonnaise.
🧂 Ingrediente
- 2 heads Bacon gros(tăiat în bucăți de 1/2 inch (lardons))
- 200 g Salată frisée(spălată, uscată și ruptă în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 4 Ouă mari(pentru poșat)
- 3 tbsp Eșalotă(tocată fin)
- 1 tbsp Oțet de vin roșu
- 4 tbsp Muștar Dijon(good quality)
- 1 small Ulei de măsline extra virgin
- 1 cup Sare(după gust)
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- to taste Baguetă(opțional, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Baconul: Într-o tigaie mare, la foc mediu, prăjiți bucățile de bacon până devin aurii și crocante. Folosind o spatulă cu găuri, transferați baconul gătit pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a se scurge. Păstrați aproximativ 1 până la 2 linguri de grăsime de bacon topită în tigaie pentru dressing.
⏱️ 15 minutes - 2
Pregătiți Dressingul Vinaigrette: În bolul care conține grăsimea de bacon păstrată, adăugați eșalota tocată, oțetul de vin roșu, muștarul Dijon, sarea și piperul. Amestecați aceste ingrediente până se combină bine. Adăugați treptat, în fir subțire, uleiul de măsline extra virgin, amestecând continuu, pentru a emulsiona dressingul într-un sos fin și omogen.
⏱️ 5 minutes - 3
Asezonați Salata Verde: Într-un bol mare de amestecare, combinați salata frisée ruptă cu aproximativ două treimi din dressingul vinaigrette pregătit. Amestecați ușor pentru a vă asigura că frunzele sunt acoperite uniform. Dacă doriți, adăugați bucățile crocante de bacon în bol și amestecați din nou.
⏱️ 3 minutes - 4
Poșați Ouăle: Aduceți o cratiță cu apă la un clocot blând (aproximativ 195°F sau 90°C). Adăugați o lingură de oțet alb în apă pentru a ajuta albușurile să se lege. Spargeți cu grijă fiecare ou într-un recipient individual sau un bol mic, apoi glisați-le ușor în apa clocotită. Poșați timp de aproximativ 3 până la 4 minute, sau până când albușurile sunt gătite, iar gălbenușurile rămân moi. Folosind o spatulă cu găuri, scoateți cu grijă ouăle poșate și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cel mai bun gust, folosiți bacon gros, de înaltă calitate, sau lardons.
- ✓Asigurați-vă că salata frisée este complet uscată după spălare; apa în exces va dilua dressingul.
- ✓Când poșați ouăle, un clocot blând este esențial. Evitați un clocot puternic, care poate desface ouăle.
- ✓Dacă preferați, puteți înlocui oțetul de vin roșu cu oțet de șeriu sau chiar cu un oțet de cidru de mere blând în dressing.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați crutoane prăjite din baghetă de o zi pentru un plus de crocant.
- Unele variații includ o cantitate mică de eșalotă tocată fin direct în dressing, în timp ce altele o adaugă în oțet pentru a-i infuza aroma înainte de a pregăti vinaigrette-ul.