Poisson Braisé à l'Odika(Pește la Grătar cu Odika)
Un fel de mâncare savuros de pește la grătar din Gabon, marinat într-un amestec de condimente și ierburi, apoi gătit lent la perfecție. Pasta Odika, obținută din semințele arborelui Andok, conferă marinatei o aromă unică, ușor de ciocolată, și o textură bogată, făcând din acesta un preparat cu adevărat special.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Pește întreg (ex: tilapia, snapper)
- 100 g Pastă Odika
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 cm Ghimbir(răzuit)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(fără semințe și tocat (opțional, ajustați după gust))
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.25 cup Coriandru(tocat)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 optional Cub de concentrat (billon)(sfărâmat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați peștele temeinic, faceți câteva tăieturi diagonale pe ambele părți ale fiecărui pește. Clătiți și uscați prin tamponare.
- 2
Într-un bol, combinați pasta Odika, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ghimbirul răzuit, ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți), pătrunjelul tocat, coriandrul tocat, sucul de lămâie, uleiul vegetal, sarea, piperul negru și cubul de concentrat sfărâmat (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a forma o marinadă.
- 3
Acoperiți generos peștele, pe interior și pe exterior, cu marinada Odika. Asigurați-vă că marinada pătrunde în tăieturi.
- 4
Lăsați peștele la marinat cel puțin 30 de minute la temperatura camerei, sau până la 2 ore la frigider.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F) sau pregătiți grătarul la foc mediu-mare.
- 6
Dacă gătiți la cuptor, așezați peștele marinat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița. Ungeți cu marinada rămasă la jumătatea timpului de gătire.
- 7
Dacă gătiți la grătar, așezați peștele direct pe grătar. Grătarul timp de aproximativ 15-20 de minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea peștelui, până când este gătit și ușor caramelizat. Ungeți cu ulei sau cu marinada rămasă în timpul grătarului pentru a preveni lipirea și a adăuga aromă.
- 8
Serviți Poisson Braisé à l'Odika fierbinte, în mod tradițional acompaniat de orez, platani sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pasta Odika se poate găsi în magazine specializate africane sau online.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru picant.
- ✓Asigurați-vă că peștele este gătit complet, dar nu uscat. Timpul de gătire va varia în funcție de mărimea peștelui și metoda de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte tipuri de pește alb ferm, cum ar fi biban de mare sau grouper.
- Adăugați o lingură de pastă de tomate în marinadă pentru o culoare și aromă mai bogată.