Poulet Bicyclette(Pui Bicyclette)
Poulet Bicyclette (Pui Bicyclette) este un fel de mâncare savuros de pui originar din Africa de Vest, popular în Gabon. Implică fierberea puiului într-un bulion condimentat, apoi marinarea și gătirea lui la grătar până la perfecțiune. Numele se crede că se referă la simplitatea preparării sale, similară cu mersul pe bicicletă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui(tăiat bucăți)
- 2 medium Ceapă(feliată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 0.5 teaspoon Scorțișoară
- 0.5 teaspoon Coriandru
- 0.25 teaspoon Cuișoare(măcinate)
- 0.5 teaspoon Chimen
- 1 tablespoon Pastis
- 2 dried Foi de dafin
- 1 optional Ardei Habanero(tocat, pentru iuțeală)
- 1 optional Cub de bulion Maggi(pentru aromă autentică)
- 1 teaspoon Sare
- 0.5 teaspoon Piper negru
- 4 tablespoons Ulei de arahide
- 1 lime Suc de lămâie
- 2 medium Roșii(pasate pentru marinadă)
- 1 tablespoon Boia afumată
- 1 tablespoon Ardei roșu dulce(pasat)
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune bucățile de pui într-o oală mare. Adaugă ceapa feliată, usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras, scorțișoara, coriandrul, cuișoarele măcinate, chimenul, pastisul, foile de dafin, ardeiul habanero (opțional), cubul de Maggi (opțional), sarea și piperul negru. Adaugă suficientă apă pentru a acoperi puiul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că toate condimentele sunt bine distribuite. - 2
Adu oala la fierbere, apoi reduce focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged.
- 3
În timp ce puiul fierbe, pregătește marinada. Într-un blender, combină roșiile pasate, ghimbirul ras, usturoiul tocat mărunt, sucul de lămâie, uleiul de arahide, boiaua afumată și ardeiul roșu dulce pasat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustează cantitatea de ardei iute după preferința ta de iuțeală. - 4
Odată ce puiul este gătit, scoate-l din oală. Păstrează lichidul de gătit pentru a fi folosit ulterior, dacă dorești.
- 5
Unge generos bucățile de pui cu marinada pregătită. Acoperă și lasă să se marineze timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte la frigider.
- 6
Preîncălzește grătarul sau cuptorul la foc mediu-mare. Gătește puiul marinat la grătar sau la cuptor timp de 10-15 minute pe fiecare parte, sau până devine frumos rumenit și ușor afumat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supraveghează atent pentru a preveni arderea. - 7
Lasă puiul să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Servește fierbinte cu orez alb, banane prăjite sau o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna permite sucurilor să se redistribuie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai autentică, folosește un cub de bulion Maggi.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei habanero pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Marinarea peste noapte oferă cea mai bună aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Servește cu garnitură de legume la grătar.
- Adaugă o notă de miere în marinadă pentru o glazură mai dulce.