Poulet Braisé Sauce Pistache(Pui Înăbușit cu Sos de Arahide)
O mâncare aromată de pui la grătar sau la cuptor, servită cu un sos bogat și savuros de arahide, adesea acompaniat de orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(de exemplu, pulpe, copane sau un pui întreg tăiat bucăți)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 250 g Unt de arahide(neîndulcit, fin)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Supă de pui
- 1 optional Ardei Scotch Bonnet(întreg sau tocat mărunt, după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează bucățile de pui generos cu sare și piper negru. Dacă dorești, le poți marina timp de cel puțin 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru un plus de aromă, adaugă un praf de paprika sau pudră de curry în amestecul de condimente. - 2
Încinge ulei vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate puiul și dă-l deoparte.
- 3
În aceeași oală, adaugă ceapa tocată și sotează până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras, și gătește încă un minut până devin aromate.
- 5
Încorporează roșiile zdrobite, cimbrul și frunza de dafin. Gătește timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când amestecul de roșii s-a îngroșat ușor.
- 6
Într-un bol separat, amestecă untul de arahide cu supa de pui până obții o compoziție fină. Toarnă acest amestec în oală, peste baza de roșii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că untul de arahide este bine combinat cu supa pentru a evita cocoloașele. - 7
Pune bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adaugă ardeiul Scotch Bonnet (dacă folosești). Adu sosul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de cel puțin 1 oră, sau până când puiul este fraged și gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea. Dacă sosul devine prea gros, mai adaugă puțină supă de pui sau apă. - 8
Condimentează sosul cu sare și piper negru, după gust. Îndepărtează frunza de dafin și ardeiul Scotch Bonnet înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustă și ajustează condimentarea cu atenție, deoarece untul de arahide poate fi sărat. - 9
Servește Puiul Înăbușit cu Sos de Arahide fierbinte, de obicei cu orez fiert la abur, fufu sau banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ornează cu arahide tocate sau coriandru proaspăt, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea untului de arahide de bună calitate, neîndulcit, este esențială pentru o aromă autentică.
- ✓Ardeiul Scotch Bonnet adaugă o iuțeală subtilă; îndepărtează-l înainte de servire dacă preferi mai puțin picant.
- ✓Înăbușirea puiului în sos îi permite să absoarbă toate aromele delicioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume, cum ar fi ardei gras sau bame, în sos în timpul ultimelor 20 de minute de gătire.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă mai mult ardei iute sau un alt tip de ardei.
- Un strop de suc de lămâie la final poate intensifica aromele.