Chakapuli Beef Stew(Tocană de Vită Chakapuli)
O tocană consistentă și aromată de vită, o variație a clasicului Chakapuli, care conține vită fragedă gătită lent cu tarhon, prune acrișoare (tkemali) și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Ceafă de vită(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 large bunch Tarhon(tocat, plus extra pentru decor)
- 1/2 bunch Coriandru(tocat)
- 1/2 bunch Pătrunjel(tocat)
- 200 g Prune acrișoare (tkemali)(proaspete sau congelate, cu sâmburi scoși)
- 200 ml Vin alb
- 500 ml Supă de vită
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos cuburile de vită cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Rumeniți vita în tranșe, pe toate părțile, până devine aurie. Scoateți vita și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Deglazați oala cu vin alb, răzuind de pe fund orice reziduu caramelizat.
- 6
Puneți vita înapoi în oală. Adăugați supa de vită, prunele acrișoare și aduceți la fierbere.
- 7
Acoperiți oala, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă lent cel puțin 2 ore, sau până când vita este foarte fragedă.
- 8
Adăugați tarhonul, coriandrul și pătrunjelul tocate în ultimele 15 minute de gătire.
- 9
Ajustați gustul cu sare și piper. Serviți fierbinte, garnisit cu tarhon proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai gros, puteți zdrobi câteva dintre prunele acrișoare pe peretele oalei.
- ✓Dacă prunele acrișoare proaspete nu sunt disponibile, puteți folosi gem de prune neîndulcit sau un amestec de prune verzi și puțin suc de lămâie.
- ✓Asigurați-vă că vita fierbe lent până devine fragedă la furculiță pentru cea mai bună textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva foi de dafin în timpul fierberii pentru un plus de profunzime a aromei.
- Includeți o cantitate mică de ardei iute verde tocat pentru o notă picantă.