Chakapuli Beef Stew with Sour Cherries(Tocană de Vită Chakapuli cu Cireșe Acrișoare)
O tocană bogată și aromată de vită, această variantă de Chakapuli încorporează aciditatea cireșelor acrișoare, oferind o notă unică preparatului tradițional georgian. Gătită lent cu ierburi aromatice și condimente, este o masă consistentă și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pulpă de vită(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 3 tbsp Făină albă
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 0.5 tsp Piper negru
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 3 cups Ceapă galbenă(tăiată subțire)
- 1 cup Cireșe acrișoare uscate(fără sâmburi)
- 2 tbsp Zahăr
- 2 tbsp Oțet din vin roșu
- 2 tbsp Apă
- 1 cup Vin roșu sec
- 1 cup Supă de vită
- 0.5 lb Ciuperci(tăiate sferturi)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tăiați vita în cuburi de 2.5 cm. Combinați făina, sarea, ienibaharul, scorțișoara și piperul într-o pungă de plastic. Adăugați cuburile de vită în pungă și agitați pentru a acoperi uniform.
- 2
Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare, groasă, la foc mediu-mare. Adăugați o treime din cuburile de vită și gătiți până când sunt rumenite pe toate părțile, amestecând frecvent, aproximativ 5 minute. Transferați vita rumenită într-o oală groasă de fontă (Dutch oven). Repetați cu restul de vită în alte două tranșe, adăugând 1 lingură de ulei în tigaie pentru fiecare tranșă. Transferați carnea în oala de fontă pe măsură ce se rumenește.
- 3
Reduceți focul tigăii la mediu. Adăugați lingura rămasă de ulei. Adăugați ceapa feliată și cireșele acrișoare uscate. Gătiți la foc mediu până când ceapa este moale și ușor rumenită, aproximativ 10 minute, amestecând frecvent și răzuind eventualele bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Amestecați zahărul, oțetul din vin roșu și apa. Măriți focul la mediu-mare și gătiți până când ceapa se rumenește mai tare, amestecând frecvent, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați amestecul de ceapă și cireșe peste vita din oala de fontă. Amestecați vinul roșu și supa de vită. Adăugați ciupercile tăiate sferturi. Acoperiți oala de fontă și coaceți în cuptorul preîncălzit până când vita este fragedă, aproximativ 2 ore. Dacă lichidul este prea subțire în ultimele 30 de minute de coacere, descoperiți tocana. Dacă tocana este prea uscată, adăugați o cantitate mică de supă de vită sau vin roșu.
- 5
Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că cireșele acrișoare uscate sunt fără sâmburi înainte de a le adăuga în tocană.
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți un vin roșu sec de bună calitate.
- ✓Ajustați zahărul și oțetul pentru a obține echilibrul dorit între aciditate și dulceață.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o frunză de dafin în timpul fierberii pentru un plus de aromă.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau păstârnacul, împreună cu ciupercile.