Chakhohbili with Pork(Ghiveci Chakhohbili cu Porc)
Chakhohbili este un ghiveci georgian îndrăgit, preparat tradițional cu pui, dar această variantă folosește porc fraged. Conține carne de porc gătită lent, înmuiată într-un sos bogat pe bază de roșii, cu ceapă, usturoi și o cantitate generoasă de ierburi proaspete, precum coriandrul și pătrunjelul. Acest preparat rustic și aromat este o masă reconfortantă, perfectă pentru orice ocazie.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(din conservă, zdrobite sau tăiate cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 cup Coriandru(tocat)
- 1/2 cup Pătrunjel(tocat)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți cuburile de porc cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii de porc ajută la o mai bună rumenire. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc în tranșe, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți carnea de porc din vas și puneți-o deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați vasul; rumeniți carnea de porc în tranșe pentru a asigura o rumenire uniformă. - 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa feliată în vas și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și pasta de tomate în vas. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până devine aromat.
- 5
Amestecați roșiile zdrobite, khmeli suneli și fulgii de ardei iute. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți fundul vasului pentru a desprinde eventualele reziduuri rumenite. - 6
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în vas. Adăugați aproximativ 120 ml de apă sau supă dacă sosul pare prea gros. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Carnea de porc trebuie să fie fragedă la furculiță. - 7
Amestecați majoritatea coriandrului și pătrunjelului tocat, păstrând puțin pentru garnitură. Gătiți încă 5 minute, până când ierburile s-au înmuiat ușor.
- 8
Gustati și ajustați condimentarea cu sare și piper, după necesități. Serviți fierbinte, garnisit cu restul de ierburi proaspete.
💡 Sfaturi Profesioniste: Chakhohbili este excelent servit cu pâine georgiană (puri) sau mchadi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai profund, puteți adăuga un strop de vin alb sec după rumenirea cărnii de porc și înainte de a adăuga ceapa.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți lăsa ghiveciul să fiarbă fără capac în ultimele 15-20 de minute de gătire.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans și se reîncălzește foarte bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pulpă de vită sau pulpă de miel în locul cărnii de porc.
- Adăugați ardei grași feliați sau ciuperci odată cu ceapa.
- Pentru o versiune mai picantă, măriți cantitatea de fulgi de ardei iute sau adăugați un ardei iute proaspăt tocat mărunt.