Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Cod Georgian cu Verdețuri și Roșii)
Bartma
O tocăniță de pește ușoară, dar plină de arome, cu fileuri de cod gătite lent într-un sos de vin alb și roșii, infuzată cu o cantitate generoasă de ierburi proaspete, cum ar fi coriandrul, pătrunjelul și tarhonul. Acest preparat scoate în evidență dragostea georgiană pentru ingrediente proaspete și ierburi aromate.
🧂 Ingrediente
- 680 g Fileuri de cod(tăiate bucăți mari)
- 680 g Cartofi roșii(tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 50 g Ceapă verde(tocată (partea albă și verde))
- 50 g Coriandru proaspăt(tocat)
- 25 g Tarhon(tocat grosier)
- 25 g Pătrunjel frunze plate(tocat)
- 120 ml Vin alb(sec)
- 360 ml Apă
- 1 Lămâie(feliată)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați fileurile de cod cu sare și piper. Într-o tigaie mare sau oală, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa verde tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.
- 2
Adăugați cartofii roșii tăiați cuburi în oală și amestecați pentru a-i acoperi cu ulei. Adăugați jumătate din ierburile proaspete amestecate (coriandru, tarhon, pătrunjel) și amestecați. Turnați apa și aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea cartofilor roșii ajută la menținerea formei lor. - 3
Aranjați fileurile de cod asezonate deasupra cartofilor și ierburilor. Presărați restul de ierburi proaspete peste pește. Adăugați feliile de lămâie deasupra.
- 4
Turnați vinul alb. Asezonați cu sare și piper. Aduceți lichidul la un clocot ușor, apoi acoperiți oala ermetic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; gătiți în tranșe dacă este necesar. - 5
Reduceți focul la mediu-mic și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor, iar cartofii sunt fragezi. Evitați să gătiți excesiv peștele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea fileurilor de pește. - 6
Cu grijă, puneți puțin din sos și cartofi peste pește. Serviți fierbinte, direct din oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este cel mai bun servit imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Orice pește alb consistent, cum ar fi halibutul sau bibanul de mare, poate fi folosit în loc de cod.
- ✓Ajustați cantitatea și tipurile de ierburi după preferință.
- ✓Serviți cu pâine crocantă pentru a înmuia sosul aromat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Se poate adăuga un strop de pastă de tomate în sos pentru un profil de aromă ușor diferit.