Soko Kecze(Ciuperci Umplute Soko Kecze)
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Căpățâni mari de ciuperci umplute generos cu un amestec de brânză georgiană (cum ar fi Sulguni sau un amestec de mozzarella și feta), asezonate cu mirodenii aromate și coapte până devin aurii și clocotite. Acest aperitiv este o reprezentare încântătoare a pasiunii Georgiei pentru brânză și preparate simple, gustoase.
🧂 Ingrediente
- 10 medium-large Ciuperci Champignon Mari(aproximativ 0.5 kg, ciupercile cremini sau portobello mici funcționează și ele)
- 5 oz Brânză Sulguni(tăiată cuburi sau rasă; mozzarella sau un amestec de mozzarella și feta pot fi substituite)
- 2 Tbsp Unt(tăiat cuburi)
- 2 tsp Ulei vegetal
- 1/2 tsp Adjika(opțional, pentru un gust picant)
- 1 tsp Praf de schinduf albastru (Utskho Suneli)(opțional, pentru un gust autentic)
- 1/8 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- to taste Sare
- for garnish optional Coriandru proaspăt sau pătrunjel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit. - 2
Curățați ciupercile cu grijă și îndepărtați codițele. Aveți grijă să nu rupeți pălăriile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți toca mărunt codițele de ciuperci, să le sotați cu usturoi și să le adăugați în umplutura de brânză pentru un plus de savoare. - 3
Într-un bol mic, amestecați uleiul vegetal, adjika (dacă folosiți), schinduf albastru (dacă folosiți), piper negru și sare. Amestecați bine.
- 4
Adăugați pălăriile de ciuperci în bol și amestecați ușor pentru a le acoperi uniform cu amestecul de condimente.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o spatulă sau mâinile pentru a vă asigura că toate ciupercile sunt acoperite. - 5
Așezați pălăriile de ciuperci asezonate, cu deschiderea în sus, într-o tavă de copt. Adăugați câte un cubuleț de unt în fiecare pălărie de ciupercă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Untul se va topi și va adăuga bogăție umpluturii. - 6
Coaceți timp de 15 minute, permițând untului să se topească și ciupercilor să se înmoaie ușor.
⏱️ 15 minutes - 7
Scoateți ciupercile din cuptor și adăugați cu grijă brânza tăiată cuburi sau rasă în fiecare pălărie.
- 8
Reintroduceți în cuptor și coaceți pentru încă 15 minute, sau până când brânza este topită și clocotește. Pentru brânză rumenită, setați cuptorul pe funcția grill (broil) pentru ultimele 5 minute.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție în timpul funcției grill pentru a preveni arderea. - 9
Garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel, dacă doriți, și serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt cel mai bine servite calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă brânza Sulguni nu este disponibilă, un substitut bun este un amestec de mozzarella și feta pentru o textură sărată și elastică similară.
- ✓Pentru o opțiune vegetariană, asigurați-vă că toate ingredientele sunt potrivite pentru vegetarieni.
- ✓Acestea pot fi pregătite în avans și coapte chiar înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați usturoi și ceapă tocate mărunt și sotate în umplutura de brânză.
- Incorporați un praf de fulgi de ardei iute pentru un plus de iuțeală.
- Experimentați cu diferite tipuri de brânzeturi georgiene, dacă sunt disponibile.