Schmorkohl mit Hackfleisch(Varză călită cu carne tocată)
Un preparat bogat și aromat de varză germană gătită înăbușit, cu carne tocată, ceapă și un amestec de condimente calde. Acesta este un preparat clasic reconfortant, adesea asociat cu gătitul acasă și cu tradițiile de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Varză albă sau verde(tocată mărunt)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 500 g Carne tocată de vită sau amestec
- 2 tbsp Ulei vegetal sau untură de slănină
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru caramelizare)
- 700 ml Supă de vită sau supă de legume
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Smântână sau crème fraîche
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți varza: Îndepărtați cotorul și frunzele exterioare, tăiați varza în sferturi și tocați-o subțire. Dacă folosiți varză albă sau verde, o puteți toca și cu o mandolină.
- 2
Încălziți uleiul sau untura de slănină într-o oală mare sau o cratiță de fontă, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și sotați până când se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea tocată în oală și gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până când este rumenită. Amestecați pasta de tomate, boiaua și chimenul. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând, pentru a prăji condimentele și a intensifica aroma.
- 4
Adăugați varza tocată în oală. Dacă folosiți zahăr, presărați-l peste varză pentru a ajuta la caramelizare. Amestecați bine pentru a combina cu amestecul de carne. Sotați timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când varza începe să se înmoaie și să se rumenească ușor.
- 5
Turnați supa de vită sau de legume. Asezonați cu sare și piper după gust. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30-40 de minute, sau până când varza este fragedă. Amestecați ocazional, adăugând o stropire de supă sau apă dacă devine prea uscat.
- 6
Odată ce varza este fragedă, gustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt și o lingură de smântână sau crème fraîche.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de savoare, puteți rumeni ușor varza înainte de a adăuga supa.
- ✓Dacă preferați un gust mai blând de varză, considerați să folosiți varză de Bruxelles.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans și se reîncălzește bine. Aromelor au tendința de a se intensifica peste noapte.
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea tocată și folosiți supă de legume. Puteți adăuga, de asemenea, tofu afumat sau linte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară pentru un plus de căldură.
- Includeți o frunză de dafin în timpul fierberii pentru o aromă mai bogată.
- Serviți cu cartofi fierți, piure de cartofi sau pâine crocantă.