Abunabunu Soup(Supă Abunabunu)
Supă Abunabunu, cunoscută și sub numele de „Supă Verde”, este un preparat tradițional ghanez, originar de la etnia Ewe. Se caracterizează prin culoarea sa verde vibrantă, obținută din frunzele de cocoyam (kontomire), și un profil bogat, savuros, de la o combinație de carne, pește și condimente aromatice. Această supă consistentă este adesea servită cu fufu, manioc sau plantain.
🧂 Ingrediente
- 500 g Frunze de cocoyam (Kontomire)(spălate și tocate mărunt)
- 300 g Amestec de carne (ex. vită, carne de capră)(tăiată în bucăți de dimensiuni potrivite)
- 200 g Picioare de vită (opțional)(curățate și tăiate)
- 150 g Pește afumat(curățat și desfăcut în bucăți)
- 200 g Crabi (opțional)(curățați)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 Ardei gras verde(tocat)
- 1-2 Ardei scotch bonnet(după gust, ajustați pentru iuțeală)
- 1 thumb-sized piece Ghimbir(ras)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Pastă de alune de pădure (opțional, pentru consistență)
- 3 tbsp Ulei de palmier
- to taste Sare
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați amestecul de carne, picioarele de vită (dacă folosiți), jumătate din ceapa tocată, ghimbirul ras, usturoiul mărunțit și un praf de sare. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă, aproximativ 1 până la 1,5 ore.
- 2
În timp ce carnea fierbe, pregătiți frunzele de cocoyam. Spălați-le bine și tocați-le mărunt. Puneți-le deoparte.
- 3
Într-o oală separată sau o cratiță mare, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată și căliți până se înmoaie. Adăugați ardeiul gras verde tocat și ardeiul scotch bonnet și gătiți încă 2-3 minute.
- 4
Adăugați carnea gătită și sucul acesteia în oala cu legumele călite. Amestecați peștele afumat desfăcut în bucăți și crabii (dacă folosiți). Dacă folosiți pastă de alune de pădure pentru o consistență suplimentară, amestecați-o cu puțină apă până obțineți o pastă fină și adăugați-o în oală.
- 5
Aduceți supa la punctul de fierbere la foc mic. Adăugați treptat frunzele de cocoyam tocate, amestecând bine pentru a le încorpora. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a obține consistența dorită a supei.
- 6
Acoperiți oala și lăsați supa să fiarbă la foc mic până când frunzele de cocoyam sunt complet gătite și supa s-a îngroșat ușor, aproximativ 30-45 de minute. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 7
Degustați și ajustați condimentarea cu sare după gust. Serviți fierbinte cu fufu, banku, tuozaafi sau yam fiert/plantain.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai fină, puteți pasa o parte din frunzele de cocoyam înainte de a le adăuga.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet pentru a controla iuțeala.
- ✓Asigurați-vă că frunzele de cocoyam sunt spălate bine pentru a îndepărta orice urmă de pământ.
- ✓Dacă nu găsiți frunze de cocoyam, spanacul poate fi folosit ca substitut, deși gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum bame sau vânătă.
- Folosiți o varietate de fructe de mare precum creveți sau midii.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și peștele și folosiți supă de legume.