Okro Stew with Goat Meat(Tocană de bame cu carne de capră)
O tocană aromată și consistentă, preparată cu bame, roșii și bucăți fragede de carne de capră, adesea servită cu fufu sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de capră(tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 500 g Bame(curățate și feliate)
- 400 g Roșii(tocate)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1-2 Ardei Scotch bonnet(tocat fin (opțional, pentru iuțeală))
- 1/4 cup Ulei de palmier
- 1 Cub de supă(sfărâmat)
- 2 cups Apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală, combinați carnea de capră cu jumătate din ceapa tocată, usturoiul, ghimbirul, cubul de supă, sarea și piperul. Adăugați suficientă apă cât să acopere și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea de capră este fragedă, aproximativ 1 până la 1,5 ore.
- 2
În timp ce carnea de capră fierbe, încălziți uleiul de palmier într-o altă oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați roșiile tocate și ardeiul Scotch bonnet (dacă folosiți) în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile se descompun și sosul se îngroașă, aproximativ 10-15 minute.
- 4
Când carnea de capră este fragedă, adăugați-o în sosul de roșii împreună cu lichidul de gătire. Amestecați bine și lăsați să fiarbă înăbușit pentru încă 10 minute.
- 5
Adăugați bamele feliate în tocană. Amestecați ușor și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când bamele sunt fragede, dar nu moi. Evitați amestecarea excesivă pentru a preveni ca bamele să devină prea cleioase.
- 6
Degustați și ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte cu fufu, ignam fiert sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocană de bame mai puțin cleioasă, puteți blanșa bamele rapid înainte de a le adăuga în tocană.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet la nivelul de iuțeală dorit.
- ✓Dacă nu aveți carne de capră, puteți folosi carne de vită sau de miel ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pește afumat sau creveți uscați pentru un plus de aromă.
- Includeți alte legume precum ouă de grădină (vinete) sau ardei gras.