Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Orez Jollof Ghanezesc cu Pui)
Un preparat de orez aromat, gătit într-un singur vas, într-un sos bogat de roșii și ardei, adesea servit cu pui fraged. Această versiune se concentrează pe stilul de preparare ghanezesc.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Orez Basmati
- 1 kg Piese de pui(se recomandă pulpe și copane)
- 400 g Roșii(tocate din conservă sau proaspete, coapte)
- 2 medium Ceapă(1 tocată, 1 pentru blender)
- 2 large Ardei gras roșu
- 1-2 Ardei Scotch Bonnet(sau după gust, ajustați pentru iuțeală)
- 1 inch piece Ghimbir
- 4 cloves Usturoi
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 1/2 cup Ulei vegetal
- 3 cups Supă de pui
- 1 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 2 Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați piesele de pui cu sare, piper negru și jumătate din praful de curry. Grătar sau prăjiți în tigaie până sunt ușor rumenite. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea prealabilă a puiului adaugă profunzime aromei. - 2
Blendați roșiile, 1 ceapă tocată, ardeii grași roșii, ardeiul Scotch Bonnet, ghimbirul și usturoiul până obțineți un amestec fin.
- 3
Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când se închide puțin la culoare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea pastei de tomate îi intensifică aroma și reduce aciditatea. - 5
Turnați amestecul de ardei blenduit. Adăugați restul de praf de curry, cimbrul și foile de dafin. Gătiți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când sosul s-a îngroșat și uleiul începe să se separe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas este crucial pentru dezvoltarea bazei bogate de arome. - 6
Clătiți bine orezul Basmati până când apa devine limpede. Adăugați orezul clătit în oală peste sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătirea îndepărtează excesul de amidon, prevenind obținerea unui orez lipicios. - 7
Turnați supa de pui și amestecați pentru a combina. Adăugați piesele de pui pre-gătite. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
- 8
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți ermetic cu un capac și folie de aluminiu. Lăsați să fiarbă înăbușit timp de 25-30 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul a fost absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați ridicarea capacului în timpul gătirii pentru a menține aburul. - 9
Odată gătit, fărâmițați orezul cu o furculiță. Lăsați-l să stea 5-10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai afumată, puteți adăuga o bucată de boia afumată sau o cantitate foarte mică de fum lichid.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet la nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că orezul nu este gătit prea mult pentru a-i menține textura.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume mixte precum mazăre, morcovi și porumb în ultimele 10 minute de gătire.
- Serviți cu banane prăjite (plantains) sau cu o salată alăturată.