Ghanaian Tilapia Light Soup(Supă Ganeză de Tilapia (Light Soup))
Nkrakra
O supă ușoară, plină de arome și parfumată, cu tilapia întreagă, fiartă lent cu roșii, ceapă, ghimbir și un amestec de ierburi și condimente. Este o alternativă mai sănătoasă la tocănițele mai grele.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Tilapia întreagă(curățată și solzită, aproximativ 500g fiecare)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(tocate, proaspete sau din conservă)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 whole Ardei scotch bonnet(înțepat, sau după gust)
- 1.5 liters Apă sau Supă de pește
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Opțional: Cimbru uscat
- 1 tsp Opțional: Pudră de curry
- a handful Opțional: Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Crestează ușor pe părțile laterale tilapia curățată, cu câteva tăieturi superficiale. Condimentează generos pe interior și exterior cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Crestatea ajută peștele să se gătească uniform și să absoarbă aromele. - 2
Într-o oală mare, încinge uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 3
Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras în oală, gătind încă un minut, până devin parfumate.
⏱️ 1 minute - 4
Încorporează roșiile tocate, cimbrul uscat și pudra de curry (dacă folosești). Gătește timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au desfăcut.
⏱️ 7 minutes - 5
Toarnă apa sau supa de pește. Adaugă ardeiul scotch bonnet înțepat. Adu lichidul la un fiert ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că ardeiul scotch bonnet este întreg și înțepat pentru a controla nivelul de iuțeală. - 6
Așază cu grijă tilapia condimentată în supa clocotită ușor. Asigură-te că sunt în mare parte scufundate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Manipulează peștele cu delicatețe pentru a evita să-l rupi. - 7
Acoperă oala și lasă supa să fiarbă ușor timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu furculița. Evită fierberea viguroasă, deoarece aceasta poate dezintegra peștele.
⏱️ 25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Poți întoarce peștele ușor la jumătatea timpului de gătire, dacă dorești. - 8
Gustă supa și ajustează condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Îndepărtează ardeiul scotch bonnet înainte de servire. Servește supa și peștele în boluri. Garnisește cu coriandru proaspăt sau pătrunjel, dacă dorești. Servește fierbinte, adesea cu ignamă fiartă, banane plantain sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă supa este prea subțire pentru gustul tău, poți scoate peștele temporar și poți fierbe supa descoperită timp de câteva minute pentru a o reduce.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți prăji ușor tilapia condimentată înainte de a o adăuga în supă, dar acest lucru nu este tradițional pentru o supă 'light'.
- ✓Dacă nu ai ardei scotch bonnet, poți folosi ardei iute habanero, dar folosește-l cu precauție.
- ✓Calitatea peștelui este esențială pentru această supă; folosește tilapia cea mai proaspătă posibilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un pumn de bame tocate în ultimele 10 minute de fierbere pentru textură și consistență suplimentară.
- Include alte legume, cum ar fi morcovi feliați sau ardei grași, alături de roșii.