Tilapia with Groundnut Sauce and Fried Plantains(Tilapia cu sos de alune și platane prăjite)
O combinație populară ghaneză, prezentând tilapia prăjită la tigaie, servită cu un sos bogat și savuros de alune și platane dulci prăjite.
🧂 Ingrediente
- 2 Tilapia întreagă(curățată și solzită, aproximativ 450 g fiecare)
- 1.5 cups Alune (arahide)(prăjite și nesărate)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 Ardei Scotch bonnet(după gust, tocat fin)
- 1/2 cup Ulei vegetal(pentru prăjit peștele și platanele)
- 2 cups Supă sau apă
- to taste Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 2 Platane coapte(curățate de coajă și feliate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Măcinați alunele prăjite până obțineți o pastă fină, folosind un robot de bucătărie sau un blender. Poate fi necesar să adăugați o lingură sau două de apă pentru a facilita amestecarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pasta de alune este fină pentru un sos cremos. - 2
Într-o oală, căliți ceapa tocată în 2 linguri de ulei vegetal până devine moale. Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeiul Scotch bonnet tocat și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați roșiile tocate în oală și gătiți până se înmoaie și amestecul se îngroașă.
- 4
Încorporați pasta de alune, sarea și piperul negru. Adăugați treptat supa sau apa, amestecând continuu pentru a forma un sos fin. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți răbdători când adăugați lichid; amestecați bine pentru a preveni formarea cocoloașelor. - 5
Reduceți focul și lăsați sosul de alune să fiarbă încet timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când se îngroașă și uleiul se ridică la suprafață.
- 6
În timp ce sosul fierbe, pregătiți peștele. Crestați tilapia pe ambele părți. Asezonați generos cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Crestele ajută peștele să se gătească uniform și să absoarbă aromele. - 7
Încingeți restul de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți tilapia timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până devine aurie și este gătită.
- 8
În aceeași tigaie sau într-alta, prăjiți feliile de platane în ulei încins până devin aurii și moi. Scurgeți pe șervețele de hârtie.
- 9
Serviți tilapia prăjită cu o porție generoasă de sos de alune și platanele prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul poate fi servit fierbinte peste pește sau alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți platane coapte, dar ferme, pentru prăjit; cele prea coapte pot deveni prea moi.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Dacă sosul de alune devine prea gros, adăugați puțină supă sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați carne de pui sau vită gătită în sosul de alune.
- Includeți ardei gras tocat în sos pentru culoare și aromă suplimentară.
- Serviți cu un igname fiert sau orez în loc de platane.