Kokoras Krasatos
Un preparat tradițional grecesc bogat și sățios, din cocoș (sau pui) fiert în vin roșu cu ceapă, usturoi și mirodenii. Este o masă savuroasă și reconfortantă, adesea servită cu paste sau cartofi.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Cocoș sau pui(tăiat în bucăți pentru porționare)
- 500 ml Vin roșu(sec)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 50 ml Ulei de măsline
- 1 Baston de scorțișoară
- 3 Cuișoare
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 200 ml Apă sau supă de pui(după necesitate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tepetați bucățile de pui cu un prosop de hârtie și asezonați-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea puiului ajută la rumenirea mai bună. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Reduceți focul dacă ceapa începe să se ardă. - 4
Adăugați usturoiul tocat fin și pasta de tomate, amestecați și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 5
Turnați vinul roșu, răzuind fundul oalei pentru a desprinde orice bucățele rumenite. Adăugați batonul de scorțișoară, cuișoarele și frunza de dafin.
- 6
Puneți bucățile de pui înapoi în oală. Adăugați suficientă apă sau supă de pui pentru a ajunge cam la jumătatea înălțimii puiului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lichidul nu ar trebui să acopere complet puiul. - 7
Aduceți lichidul la fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să gătească timp de 1,5 ore, sau până când puiul este foarte fraged și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional și adăugați mai mult lichid dacă devine prea uscat. - 8
Îndepărtați batonul de scorțișoară, cuișoarele și frunza de dafin înainte de servire. Ajustați asezonarea dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orzo, orez sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul este excelent pentru a fi absorbit cu pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui cocoș va rezulta într-un gust mai bogat, dar și un pui de bună calitate funcționează bine.
- ✓Lăsați sosul să fiarbă la foc mic, fără capac, în ultimele 15-20 de minute dacă doriți să fie mai gros.
- ✓Acest preparat poate fi făcut cu o zi înainte; aromele se îmbunătățesc adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci odată cu ceapa.
- O stropire de oțet balsamic poate adăuga profunzime sosului.
- Serviți cu hilopites (tăiței grecești cu ou) pentru o asociere tradițională.