👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pune o oală mare pe foc mic. Spală bine cuburile de miel și pune-le în oală. Adaugă suficientă apă pentru a acoperi mielul, împreună cu boabele de ienibahar, foile de dafin și crenguța de rozmarin. Asezonează cu sare și piper.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Spumează orice impuritate care se ridică la suprafață în timpul fierberii.
2. 2

   Fierbe mielul la foc mic până devine foarte fraged, aproximativ 1,5 până la 2 ore. Spumează orice spumă sau impurități care se ridică la suprafață.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Mielul trebuie să poată fi înțepat ușor cu o furculiță.
3. 3

   Preîncălzește cuptorul la 200°C (390°F) pe modul cu ventilație.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că cuptorul este complet preîncălzit.
4. 4

   După ce mielul este fraged, păstrează aproximativ 400 ml (1,5 căni) din zeama de gătit. Pune mielul gătit într-un vas termorezistent suficient de mare pentru a conține toate ingredientele.

5. 5

   Într-un bol separat, bate ouăle, iaurtul grecesc strecurat și făina până obții un amestec omogen. Adaugă treptat, amestecând continuu, zeama de miel rezervată, până când amestecul devine uniform și cremos.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că nu există cocoloașe de făină sau iaurt.
6. 6

   Adaugă pastele orzo în vasul termorezistent peste miel. Toarnă amestecul de iaurt uniform peste miel și orzo.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecă ușor pentru a distribui orzo și mielul în amestecul de iaurt.
7. 7

   Coace în cuptorul preîncălzit timp de 50-60 de minute, sau până când orzo este gătit complet, iar deasupra devine auriu-maroniu și ferm.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă suprafața începe să se rumenească prea repede, acoperă-l lejer cu folie de aluminiu.
8. 8

   Lasă preparatul să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.