Kotopoulo me Xylopites
Egg pasta with chicken
Kotopoulo me Xylopites este un preparat grecesc îndrăgit, plin de savoare, ce constă în pui fraged gătit lent într-un sos bogat pe bază de roșii, apoi combinat cu tradiționalele xylopites (tăiței mici, pătrați, din ou). Acest fel de mâncare consistent este un element de bază în casele grecești, evocând căldura și tradiția la fiecare înghițitură.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui întreg(aproximativ 1.5 kg, tăiat în 8-10 bucăți)
- 500 g Ulei de măsline extra virgin(separat)
- 1/4 cup Cepe mari(tocate fin)
- 1 Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 3 cloves Roșii coapte(curățate de coajă și semințe, date pe răzătoare fin sau 1 conservă (411 g) de roșii zdrobite)
- 1/2 cup Vin alb sec(opțional, pentru deglazare)
- 2 tbsp Băț de scorțișoară(sau 1/2 linguriță scorțișoară măcinată)
- 400 g Frunză de dafin(About 14 oz)
- 4 cups Boabe de ienibahar întregi(opțional)
- 1 Oregano uscat
- 1 tsp Sare(după gust)
- 1 tsp Piper negru proaspăt măcinat(după gust)
- 1/2 tsp Apă fierbinte sau supă de pui(plus, dacă este necesar)
- To taste Xylopites (tăiței grecești din ou)(sau 450 g; substituiți cu orzo sau altă paste mici dacă nu sunt disponibile)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți puiul: Tamponați bucățile de pui cu prosoape de hârtie. Condimentați generos pe toate părțile cu sare și piper negru proaspăt măcinat, și presărați oregano uscat.
- 2
Prăjiți puiul: Încălziți aproximativ 1/4 cană de ulei de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Prăjiți bucățile de pui în tranșe, până devin rumenite frumos pe toate părțile, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Nu supraîncărcați oala; scoateți puiul rumenit pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
⏱️ 10m💡 Sfaturi Profesioniste: Browning the chicken adds flavor. - 3
Căliți aromaticele: Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute, răzuind orice urmă de brun de pe fund. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine parfumat.
⏱️ 5m - 4
Pregătiți baza sosului: Dacă folosiți vin alb, turnați-l în oală și deglazați, răzuind fundul pentru a desprinde orice urmă rămasă de brun. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă la jumătate, aproximativ 2-3 minute. Amestecați roșiile rase (sau roșiile zdrobite), bățul de scorțișoară, frunza de dafin, boabele de ienibahar (dacă folosiți) și restul de 1/2 cană de ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper.
⏱️ 1m💡 Sfaturi Profesioniste: Be careful not to burn the garlic. - 5
Fierbeți puiul în sos: Puneți bucățile de pui prăjite înapoi în oală, așezându-le în sos. Adăugați 4 căni de apă fierbinte sau supă de pui, asigurându-vă că puiul este în mare parte acoperit. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă ușor timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged și aproape gătit. Adăugați mai multă apă fierbinte sau supă dacă sosul devine prea gros.
⏱️ 3m💡 Sfaturi Profesioniste: This step adds depth of flavor to the sauce. - 6
Gătiți xylopites: Scoateți bucățile de pui din oală și așezați-le pe un platou, păstrându-le calde. Aruncați bățul de scorțișoară, frunza de dafin și boabele de ienibahar. Aduceți sosul din oală din nou la fierbere viguroasă la foc mediu-mare. Adăugați xylopites și amestecați bine. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când pastele sunt al dente și au absorbit majoritatea lichidului, adăugând mai multă apă fierbinte sau supă dacă este necesar pentru a obține o consistență de sos.
⏱️ 1m - 7
Combinați și serviți: Puneți bucățile de pui gătite înapoi în oală, peste xylopites și sos. Amestecați ușor pentru a combina și lăsați totul să se încălzească câteva minute. Serviți fierbinte, presărat generos cu brânză grecească tare rasă.
- 8
Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.
- 9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.
⏱️ 45m💡 Sfaturi Profesioniste: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed. - 10
Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.
⏱️ 20m💡 Sfaturi Profesioniste: The pasta should be tender but not mushy. - 11
Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți coace bucățile de pui în sosul de roșii timp de aproximativ 45-60 de minute la 180°C (355°F) înainte de a adăuga xylopites în sos, pe plită.
- ✓Dacă xylopites nu sunt disponibile, orzo, ditalini sau chiar spaghetti rupte pot fi folosite ca substitut, deși textura va fi diferită.
- ✓Ajustați cantitatea de lichid după necesitate în timpul gătirii xylopites; ar trebui să fie sosat, dar nu apos.
- ✓Se poate adăuga un praf de zahăr în sosul de roșii pentru a echilibra aciditatea, în special dacă folosiți roșii din conservă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o varietate de legume tocate, cum ar fi ardei gras, morcovi sau țelină, împreună cu ceapa în Pasul 3 pentru un preparat mai consistent.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei iute împreună cu usturoiul.
- Unele rețete incorporează un strop de vin roșu pentru un profil de aromă mai intens.