Caldo de Mariscos Garifuna(Supă de fructe de mare Garifuna)
O tocăniță bogată și aromată de fructe de mare din comunitatea Garifuna din Guatemala, cu o bază de lapte de cocos, fructe de mare proaspete și condimente aromatice.
🧂 Ingrediente
- 2 cans (13.5 oz each) Lapte de cocos
- 4 cups Supă de pește
- 1 lb Creveți(curățați de coajă și de firul intestinal)
- 1/2 lb Scoici Saint-Jacques
- 1 lb File de pește alb(cum ar fi snapper sau cod, tăiat bucăți)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 red Ardei gras(tocat)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(tăiate cuburi)
- 1/2 cup Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat fin, semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 1/2 tsp Ienibahar(măcinat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras și căliți până devin moi, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Încorporați roșiile tăiate cuburi, ardeiul Scotch bonnet tocat mărunt și ienibaharul măcinat. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se sfărâme.
- 4
Turnați laptele de cocos și supa de pește. Aduceți amestecul la fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15 minute, pentru ca aromele să se îmbine.
- 5
Adăugați bucățile de pește în supa care fierbe încet. Gătiți timp de 5 minute, apoi adăugați creveții și scoicile Saint-Jacques. Gătiți încă 3-5 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite și opace.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți excesiv fructele de mare. - 6
Încorporați coriandrul tocat. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. - 7
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această tocăniță se servește adesea cu orez sau cu banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai iute, lăsați câteva semințe în ardeiul Scotch bonnet.
- ✓Folosiți o varietate de fructe de mare proaspete pentru cea mai bună aromă.
- ✓Dacă nu găsiți supă de pește, puteți folosi supă de legume sau apă, dar supa de pește adaugă mai multă profunzime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de plantain sau yuca în tocăniță pentru o masă mai consistentă.
- Includeți alte fructe de mare, cum ar fi midii sau scoici.
- Un strop de suc de lămâie chiar înainte de servire poate intensifica aromele.