Bafatá Fish Stew(Tocăniță de Pește Bafatá)
O tocăniță de pește consistentă și plină de arome, originară din regiunea Bafatá, caracterizată de baza sa bogată de roșii și unt de arahide, cu bucăți fragede de pește și condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb(cum ar fi tilapia sau biban, tăiate bucăți)
- 2 medium Ceapă(una tocată mărunt, una tăiată julienne)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(conservă tocate sau pasate)
- 100 g Unt de arahide(neted sau crocant)
- 3 tbsp Ulei de palmier
- 1 small Ardei iuți(tocat fin (opțional))
- 2 cups Supă de pui sau de pește
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul de palmier într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul iute tocat (dacă folosiți) și gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Încorporați roșiile pasate și untul de arahide. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până se combină bine.
- 5
Turnați supa de pui sau de pește. Aduceți la fierbere, apoi adăugați ceapa feliată.
- 6
Adăugați cu grijă bucățile de pește condimentate în supa fierbinte. Aveți grijă să nu le rupeți prea mult.
- 7
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când peștele este gătit și se sfărâmă ușor. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 9
Garniți cu coriandru proaspăt tocat și serviți fierbinte, de obicei cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un pește alb ferm, care își păstrează forma bine în timpul gătirii.
- ✓Dacă tocănița este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă.
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa amestecul de roșii și unt de arahide înainte de a adăuga supa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum bame sau cartofi dulci în tocăniță.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o bucată mică de pește uscat sau creveți în supă pentru fierbere.