Caldo de Peixe com Legumes
O supă consistentă și aromată de pește și legume, un preparat de bază în Guineea-Bissau, adesea pregătită cu pește din surse locale și o varietate de rădăcinoase și verdețuri. Este cunoscută pentru calitățile sale reconfortante și hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 1.5 pounds File de pește alb(cum ar fi tilapia, snapper sau biban de mare, tăiat în bucăți)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 pound Manioc (yuca)(curățat de coajă și tăiat cuburi)
- 0.5 head Varză(tocată fin)
- 2 large Roșii(tocate, sau 1 conservă (411g) de roșii tocate)
- 3 tablespoons Ulei de palmier
- 8 cups Apă sau Supă de pește
- 0.5 teaspoon Piper de Guineea (sau fulgi de ardei iute)(după gust)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de palmier într-o oală mare sau un cazan, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt și piperul de Guineea (sau fulgii de ardei iute) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tocate și gătiți timp de aproximativ 5 minute, lăsându-le să se dezintegreze ușor.
- 4
Adăugați cartofii dulci și maniocul tăiați cuburi în oală, împreună cu apa sau supa de pește. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când legumele rădăcinoase sunt fragede.
- 5
Adăugați varza tocată și bucățile de pește în oală. Asezonați cu sare și piper negru. Amestecați ușor pentru a combina.
- 6
Acoperiți și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și se sfărâmă ușor, iar varza este fragedă.
- 7
Gustati și ajustați condimentele dacă este necesar. Serviți supa în boluri și garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte, cu o garnitură de orez sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți supă de pește în loc de apă.
- ✓Dacă piperul de Guineea proaspăt nu este disponibil, fulgii de ardei iute sau un vârf de cuțit de piper cayenne pot fi folosiți ca substitut.
- ✓Asigurați-vă că peștele nu este gătit în exces pentru a-i păstra textura.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi bame, morcovi sau ardei gras.
- Pentru o supă mai picantă, măriți cantitatea de piper de Guineea sau fulgi de ardei iute.
- Creveții sau alte fructe de mare pot fi adăugate împreună cu peștele.