Soupe Gombo au Boeuf(Supă Gombo cu Vită)
O supă consistentă și aromată de bame cu vită, un preparat de bază în bucătăria guineeană, renumită pentru textura sa bogată și gustul savuros.
🧂 Ingrediente
- 500 g Vitela(pentru tocăniță, tăiată cuburi)
- 500 g Bame(proaspete sau congelate, curățate și tăiate felii)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 green Ardei gras(tocate)
- 3 tbsp Ulei de palmier sau ulei vegetal
- 1.5 liter Apă sau supă de vită
- 2 optional Cuburi Maggi
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 optional Ardei iute(întreg sau tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încingeți uleiul de palmier sau uleiul vegetal la foc mediu spre mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați roșiile tocate și ardeiul gras. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 4
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Adăugați apa sau supa de vită, cuburile Maggi (dacă folosiți), sare, piper și ardeiul iute (dacă folosiți). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 5
Adăugați bamele tăiate felii în oală. Amestecați bine. Acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit încă 20-30 de minute, sau până când bamele sunt fragede și supa s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Scoateți ardeiul iute întreg, dacă ați folosit.
- 7
Serviți Supa Gombo cu Vită fierbinte, de obicei cu orez sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce vâscozitatea bamelor, le puteți căli separat timp de câteva minute înainte de a le adăuga în supă.
- ✓Asigurați-vă că vita este fragedă înainte de a adăuga bamele.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi spanac sau frunze de cartofi dulci.
- Folosiți carne de miel sau de capră în locul vitei.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume, adăugând mai multe legume precum ciuperci și vinete.