Tassot de Cabrit
Carne fragedă și aromată de capră, marinată și apoi prăjită în tigaie până devine ușor crocantă. Este un preparat popular, adesea servit cu orez și fasole sau cu banane prăjite.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de capră(tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 1/2 cup Suc de portocale
- 1/4 cup Suc de lime
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt, fără semințe pentru a reduce iuțeala)
- 1 tbsp Cimbru(frunze proaspete)
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tăiată felii)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați carnea de capră, sucul de portocale, sucul de lime, usturoiul tocat, ardeiul Scotch bonnet tocat, cimbrul, sarea și piperul negru. Lăsați la marinat pentru cel puțin 30 de minute sau, de preferință, 2 ore la frigider.
- 2
Scurgeți carnea de capră, păstrând marinada. Ștergeți carnea cu prosoape de hârtie pentru a o usca.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la obținerea unei texturi mai crocante. - 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau într-un vas de fontă la foc mediu spre mare. Adăugați carnea de capră într-un singur strat, în tranșe dacă este necesar, pentru a nu aglomera tigaia.
- 4
Prăjiți carnea de capră până devine rumenită pe toate părțile. Reduceți focul la mediu spre mic, adăugați ceapa tăiată felii și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional, până când carnea devine fragedă.
- 5
Turnați aproximativ 1/4 cană din marinada păstrată. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când carnea de capră este foarte fragedă și lichidul s-a redus la o glazură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai multă marinadă sau puțină apă dacă tigaia devine prea uscată. - 6
Îndepărtați capacul și gătiți pentru încă câteva minute, amestecând, pentru a vă asigura că sosul acoperă bine carnea și obține o textură ușor crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai iute, lăsați câteva semințe în ardeiul Scotch bonnet.
- ✓Dacă nu găsiți carne de capră, puteți folosi carne de miel ca substitut, deși gustul va fi diferit.
- ✓Asigurați-vă că prăjiți bine carnea pentru o aromă optimă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tomate în marinadă pentru o culoare și o aromă mai bogată.
- Serviți cu o garnitură de Pikliz pentru o notă picantă.
- Unele rețete includ un strop de oțet în marinadă pentru o aciditate suplimentară.