Mole de Plátano
Un desert sau gustare unică și aromată din Honduras, cu banane coapte acoperite într-un sos bogat, ușor amar de ciocolată, infuzat cu condimente, nuci și semințe. Este un amestec delicios de note dulci, sărate și pământii.
🧂 Ingrediente
- 4 large Banane coapte(foarte coapte, închise la culoare și moi)
- 4 tablespoons Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 8 ounces Ciocolată mexicană(de exemplu, Ibarra sau Abuelita, tocate)
- 3 cups Apă
- 1/2 cup Zahăr(sau după gust)
- 1 Ardei pasilla uscat (chile pasilla)(semințe îndepărtate)
- 1 Băț de scorțișoară
- 2 ounces Pepitoria (semințe de dovleac)(prăjite)
- 2 ounces Semințe de susan(prăjite)
- 1 pound Roșii Roma(coapte)
- 2 Cuișoare
- 1 large Champurrada (pâine dulce prăjită, opțional)(sfărâmată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați bananele coapte și tăiați-le în diagonală în rondele de aproximativ 1,25 cm grosime. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu spre mare. Prăjiți rondelele de banană până devin aurii și caramelizate pe ambele părți. Scoateți din tigaie și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- 2
Într-un blender, combinați roșiile Roma coapte, pepitoria prăjită (semințe de dovleac), semințele de susan prăjite, ardeiul pasilla uscat (cu semințele îndepărtate dacă preferați mai puțin picant), bățul de scorțișoară și cuișoarele. Adăugați aproximativ 120 ml de apă pentru a ajuta la mixare. Mixați până obțineți o pastă fină. Dacă folosiți, adăugați Champurrada sfărâmată și mixați din nou.
- 3
Într-o cratiță, aduceți restul de 600 ml de apă la fierbere. Adăugați ciocolata mexicană tocată și amestecați până când se topește complet. Reduceți focul la mic.
- 4
Turnați amestecul de roșii și condimente din blender în cratița cu ciocolata topită. Amestecați bine. Adăugați zahăr după gust și amestecați constant în timp ce sosul fierbe încet timp de aproximativ 10 minute, permițând aromelor să se îmbine și sosului să se îngroașe ușor.
- 5
După ce sosul fierbe încet și a atins consistența dorită, adăugați cu grijă bananele prăjite în sos. Lăsați-le să fiarbă în sos timp de încă aproximativ 5 minute, asigurându-vă că sunt bine acoperite.
- 6
Luați de pe foc. Lăsați Mole de Plátano să se răcească puțin înainte de servire. Garnisiți cu un praf din semințele de susan prăjite rămase.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți banane foarte coapte pentru dulceață maximă și o textură moale.
- ✓Coacerea roșiilor și a semințelor în prealabil este crucială pentru dezvoltarea aromelor profunde și complexe ale mole-ului.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr și ardei iute după preferință. Pentru un mole mai picant, lăsați câteva semințe în ardei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete pot include stafide sau prune pentru dulceață și profunzime suplimentară.
- Dacă Champurrada nu este disponibilă, se poate folosi o bucată de pâine dulce prăjită ca agent de îngroșare.