Picarones de Camote y Zapallo
Gogoși din cartofi dulci și dovleac, un desert iubit în Honduras, adesea servit cu un sirop bogat de chancaca (zahăr nerafinat din trestie). Acestea sunt o variantă delicioasă a picaroanelor tradiționale, punând în valoare ingredientele locale.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Cartofi dulci(fierți și zdrobiți)
- 1/2 cup Dovleac (zapallo)(fiert și zdrobit)
- 2 cups Făină universală
- 1 tsp Drojdie(uscată activă)
- 2 tbsp Zahăr
- 1/2 tsp Sare
- 1/2 cup Apă călduță
- for frying Ulei vegetal
- 1 block Chancaca (sau piloncillo)(pentru sirop)
- 2 cups Apă(pentru sirop)
- 1 Băț de scorțișoară
- 2 Anason stelat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, dizolvați drojdia și 1 lingură de zahăr în apa călduță. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până devine spumoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că apa este călduță, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. - 2
Într-un bol mare, combinați cartofii dulci și dovleacul zdrobiți. Adăugați făina, restul de 1 lingură de zahăr și sarea. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că legumele pasate sunt fine și fără cocoloașe. - 3
Turnați amestecul de drojdie activată peste amestecul de legume. Amestecați până se formează un aluat fin și gros. Acoperiți bolul și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 4
În timp ce aluatul crește, pregătiți siropul de chancaca. Într-o cratiță, combinați chancaca, 2 căni de apă, bățul de scorțișoară și anasonul stelat. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, până se îngroașă ușor. Îndepărtați scorțișoara și anasonul.
- 5
Încingeți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau o cratiță la 175°C. Folosind un poș cu dui în formă de stea sau o sticlă cu vârf, formați cu grijă inele din aluat în uleiul încins. Prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala. Prăjiți în tranșe. - 6
Scoateți picaroanele prăjite din ulei cu o lingură cu găuri și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți calde, stropite generos cu siropul de chancaca.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența aluatului este cheia; ar trebui să fie suficient de gros pentru a-și menține forma atunci când este trasat.
- ✓Ajustați temperatura de prăjire pentru a vă asigura că picaroanele se gătesc complet fără a se arde.
- ✓Siropul de chancaca poate fi pregătit în avans și reîncălzit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară sau cuișoare măcinate în aluat pentru un plus de aromă.
- Serviți cu o lingură de lapte condensat îndulcit, în loc de sau pe lângă sirop.