Sopa de Albóndigas de Pescado(Supă de Chiftele de Pește)
O supă consistentă și aromată de chiftele de pește, un preparat reconfortant, savurat adesea în Honduras. Conține chiftele fragede din pește alb cu textură fină, gătite lent într-un bulion savuros cu legume.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește alb (precum corvină sau tilapia)(fără piele, fără oase)
- 1 medium Cap și oase de pește(pentru supă)
- 12 cups Apă
- 1 large Tije de țelină(tocată)
- 2 leaves Foi de dafin
- 1 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Usturoi(tocat fin)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1/2 cup Ardei gras(tocat mărunt)
- 2 cups Roșii(curățate de coajă și semințe, tocate mărunt)
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- 1 tbsp Bilon de pui
- few drops Sos Tabasco(opțional)
- 2 cups Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 cups Chayote(tăiat cubulețe)
- 2 cups Cartofi(tăiați cubulețe)
- 2 cups Lapte
- 1 cup Făină albă
- 1/4 cup Amidon de porumb
- 30 g Margarina
- 1/2 cup Pătrunjel(tocat fin)
- 1 large Ou(bătut ușor)
- as needed for dusting Făină suplimentară
- to taste Sare
- to taste Piper
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți supa: Într-o oală mare, combinați apa, capul și oasele de pește, țelina tocată și foile de dafin. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați fileurile de pește și gătiți până când devin opace. Scoateți fileurile de pește și puneți-le deoparte. Strecurați supa și puneți-o înapoi în oală.
- 2
Pregătiți sofrito-ul: Într-o tigaie separată, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Căliți ceapa tocată și usturoiul tocat până se înmoaie. Adăugați ardeiul gras tocat, roșiile tocate, coriandrul tocat, bilonul de pui și sosul Tabasco (opțional). Gătiți timp de 5 minute, până când legumele sunt fragede.
- 3
Adăugați legumele în supă: Adăugați morcovii tăiați cubulețe, chayote și cartofii în supa strecurată. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 15-20 de minute.
- 4
Pregătiți chiftelele de pește: Sfărâmați fileurile de pește gătite, puse deoparte. Într-un blender, combinați laptele, făina albă, amidonul de porumb, bilonul de pui, sarea și piperul. Mixați până obțineți o compoziție fină. Într-o cratiță, topiți margarina. Adăugați pătrunjelul tocat și amestecul blenduit. Gătiți, amestecând constant, până când se îngroașă foarte mult. Încorporați ușor peștele sfărâmat și oul bătut ușor. Amestecați bine.
- 5
Formați și gătiți chiftelele de pește: Presărați-vă ușor mâinile cu făină suplimentară. Luați porții mici din amestecul de pește și modelați-le în biluțe mici. Adăugați cu grijă chiftelele în supa care fierbe încet. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, sau până când chiftelele sunt ferme și gătite complet. Ajustați sarea și piperul din supă după gust.
- 6
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele pentru supă este proaspăt pentru un gust optim.
- ✓Nu gătiți excesiv fileurile de pește când pregătiți supa, deoarece acestea vor fi folosite pentru chiftele.
- ✓Consistența amestecului pentru chiftele ar trebui să fie suficient de groasă pentru a-și menține forma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume în supă, cum ar fi fasole verde sau mazăre.
- Folosiți un alt tip de pește alb, cum ar fi snapper sau cod.