Sopa de Capirotadas(Supa de Capirotadas)
Honduran Cheese Dumpling Soup
Sopa de Capirotadas este o supă tradițională hondurană îndrăgită, adânc înrădăcinată în moștenirea culturală și religioasă, în special în perioada Postului Mare. Acest preparat consistent conține găluște savuroase făcute din masă harina și brânză, gătite lent într-un bulion de legume aromat, oferind o masă reconfortantă și economică ce aduce familiile împreună.
🧂 Ingrediente
- 2 tablespoons Masa Harina(plus 2 linguri pentru îngroșarea bulionului)
- 1 medium Brânză uscată rasă(cum ar fi Queso Seco, Parmezan sau un amestec de mozzarella și parmezan)
- 3 cloves Ouă(bătute ușor)
- 1 medium Apă(pentru găluște, s-ar putea să fie nevoie de puțin mai multă sau mai puțină)
- 4 medium Ulei vegetal(pentru prăjirea găluștelor)
- 1 cup Supă de pui sau legume
- 6 cups Ceapă(tocată mărunt)
- 2 medium Usturoi(tocat fin)
- 2 medium Ardei gras verde(tocat mărunt)
- 1 teaspoon Roșii(tăiate cubulețe)
- 0.5 teaspoon Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 1.5 cups Chimen măcinat
- 1 cup Pudră de annatto(opțional, pentru culoare și aromă subtilă)
- 1 large Sare(după gust)
- 0.25 cup Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Găluștele: Într-un bol mare, amestecați 2 căni de masă harina cu brânza uscată rasă și ouăle bătute. Adăugați treptat aproximativ 1 cană de apă, amestecând cu mâinile până se formează un aluat coeziv, moale. Dacă aluatul este prea uscat și sfărâmicios, adăugați apă câte o lingură până când se ține împreună. Aveți grijă să nu fie prea lipicios. Rulați porțiuni mici de aluat în biluțe, cam de mărimea unei mingi de golf, apoi aplatizați-le în turte de aproximativ 7-8 cm diametru. Acoperiți turtele modelate cu un prosop umed pentru a preveni uscarea în timp ce pregătiți bulionul.
- 2
Prăjiți Găluștele: Încălziți 1/2 cană de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Puneți cu grijă turtele de masă în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și ușor umflate. Scoateți găluștele prăjite cu o lingură cu găuri și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 3
Începeți Bulionul: Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, încălziți 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat fin și ardeiul gras verde tocat. Căliți timp de aproximativ 3-4 minute, până când legumele s-au înmuiat și au devenit aromate. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, chimenul măcinat și pudra opțională de annatto. Gătiți încă 2 minute, permițând condimentelor să-și elibereze aroma.
- 4
Fierbeți Lent Bulionul: Turnați supa de pui sau de legume și aduceți amestecul la un clocot ușor. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 15-20 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Asezonați cu sare și piper negru după gust. Rețineți că sărățimea brânzei poate reduce necesitatea de a adăuga sare suplimentară.
- 5
Îngroșați Bulionul (Opțional): Dacă preferați o supă mai groasă, amestecați 2 linguri de masă harina cu aproximativ 1/2 cană de bulion cald din oală, până obțineți o pastă fină. Turnați acest amestec în supa care fierbe încet și amestecați bine. Continuați să fierbeți încet încă 5 minute pentru a permite supei să se îngroașe.
- 6
Adăugați Găluștele și Finalizați: Adăugați cu grijă găluștele de masă prăjite în bulionul care fierbe încet, una câte una. Aveți grijă să nu amestecați prea energic, deoarece acest lucru poate face ca găluștele să se dezintegreze. Lăsați supa să fiarbă încet încă 10-15 minute, sau până când găluștele sunt fragede și au absorbit o parte din aroma bulionului.
- 7
Serviți: Serviți Supa de Capirotadas în boluri individuale, asigurându-vă că fiecare porție conține o cantitate bună de găluște. Garnisiți generos cu coriandru proaspăt tocat. Serviți fierbinte, adesea cu felii de lămâie verde sau tortilla calde alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai autentică, încercați să găsiți o brânză hondurană uscată și sfărâmicioasă precum Queso Seco. Dacă nu este disponibilă, un parmezan de bună calitate sau un amestec de mozzarella și parmezan funcționează bine.
- ✓Ajustați cantitatea de masă harina folosită pentru îngroșarea bulionului pentru a obține consistența dorită a supei, de la un bulion ușor la o textură mai cremoasă.
- ✓Unele variații includ adăugarea de morcovi tăiați cubulețe sau cartofi în bulion pentru o masă mai consistentă.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru prăjirea găluștelor; prea rece și vor absorbi ulei, prea fierbinte și se vor arde înainte de a se găti complet.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne sau un jalapeño tăiat cubulețe în bulion pentru o notă de iuțeală.
- Includeți pui sau vită gătită și mărunțită în bulion pentru o supă mai substanțială, cu carne.
- Unele rețete cer adăugarea unei strop de lapte sau smântână în bulion pentru o bogăție suplimentară.