Tapado Costeño
O bogată și aromată tocăniță de fructe de mare de pe coasta honduriană, ce conține o varietate de fructe de mare proaspete gătite lent într-un sos cremos de lapte de cocos cu legume rădăcinoase și banane plantan. Acest preparat este o celebrare a abundenței și a moștenirii culinare a regiunii.
🧂 Ingrediente
- 1 medium Ceapă albă(tăiată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat)
- 0.5 medium Ardei gras verde(tăiat mărunt)
- 2 tablespoons Ulei de canola(împărțit)
- 32 fl oz Supă de pește
- 32 fl oz Apă
- 2 13.5 fl oz cans Lapte de cocos(recomandat integral)
- 1 Foi de dafin
- 1 teaspoon Cimbru uscat
- 1 teaspoon Oregano uscat
- 0.5 teaspoon Chimen pudră
- 3 leaves Frunze de culantro (recao)(tocat)
- 1 tablespoon Pastă de annatto (achiote)
- 2 medium Banană verde(curățată și tăiată bucăți de 2.5-3.8 cm)
- 1 medium Plantain copt(curățat și tăiat bucăți)
- 1.5 pounds Rădăcină de manioc (yuca)(curățată și tăiată bucăți medii)
- 1 lb File de pește alb(cum ar fi snapper sau biban de mare, tăiat bucăți)
- 1 lb Creveți(curățați și decorticați)
- 0.5 lb Carne de scoică(curățată și tăiată bucăți (opțional))
- 0.25 cup Făină(pentru pudrat peștele)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încălzește 1 lingură de ulei de canola la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și ardeiul gras verde și călește-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul tocat și călește-l până devine aromat, aproximativ 1 minut.
- 2
Adaugă supa de pește, apa, laptele de cocos, foile de dafin, cimbrul, oregano, chimenul și frunzele de culantro tocate. Încorporează pasta de annatto, dizolvată într-o cantitate mică de lichid, pentru culoare. Adu la un fierbere ușoară (nu acoperi oala).
- 3
Adaugă bananele verzi, plantanul copt și maniocul (yuca) în oală. Adu din nou la fierbere și gătește până când legumele sunt fragede, aproximativ 30-40 de minute.
- 4
În timp ce legumele se gătesc, asezonează bucățile de pește și creveții cu sare și piper. Pudrează ușor peștele cu făină, scuturând excesul. Într-o tigaie separată, încălzește restul de 1 lingură de ulei de canola la foc mediu-mare. Rumenește peștele timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devine auriu. Nu îl găti excesiv. Dă-l deoparte.
- 5
Adaugă peștele rumenit, creveții și carnea de scoică (dacă folosești) în supa care fierbe încet. Gătește încă 5-7 minute, până când creveții devin roz și sunt gătiți, iar carnea de scoică este fragedă.
- 6
Gustă și ajustează asezonarea cu sare și piper. Îndepărtează foile de dafin înainte de servire. Servește fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea laptelui de cocos integral va rezulta într-o tocăniță mai bogată și mai cremoasă.
- ✓Dacă nu găsești culantro proaspăt, poți folosi coriandru ca substitut, deși gustul va fi diferit.
- ✓Asigură-te că toate legumele sunt fragede înainte de a adăuga fructele de mare pentru a evita gătirea excesivă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi crabi, midii sau homar.
- Include alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau malanga.