Hong Kong Crispy Fried Chicken(Pui prăjit crocant stil Hong Kong)
O mâncare populară de pe străzile din Hong Kong, acest preparat prezintă bucăți de pui incredibil de crocante la exterior, cu un interior suculent și fraged. Este adesea asezonat cu un amestec aromat de condimente și uneori servit cu o saramură piperată.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpe de pui(tăiate în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 1 tbsp Sos de soia light
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tsp Sare
- 1 tsp Piper alb măcinat
- 2 tbsp Praf de cinci mirodenii chinezești
- 1 tsp Zahăr
- 0.5 cup Făină universală
- 0.5 cup Amidon de porumb
- 1 Ou mare
- Ulei neutru pentru prăjit(suficient pentru prăjire în baie de ulei)
- Sare cu piper(pentru servire (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați bucățile de pui cu sos de soia light, sos Worcestershire, vin Shaoxing, sare, piper alb, praf de cinci mirodenii chinezești și zahăr. Amestecați bine și marinați timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte la frigider.
- 2
Scoateți puiul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l prăji.
- 3
Într-un bol separat, bateți oul cu făina universală și amidonul de porumb până se formează un aluat gros.
- 4
Adăugați bucățile de pui marinate în aluat și amestecați pentru a le acoperi uniform.
- 5
Încingeți aproximativ 5-7 cm de ulei neutru într-o oală adâncă sau wok la 175°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a menține temperatura uleiului pentru o crocantă optimă. - 6
Adăugați cu grijă bucățile de pui în aluat în uleiul încins, în tranșe, asigurându-vă că nu supraaglomerați oala. Prăjiți timp de aproximativ 5-7 minute pe tranșă, sau până devin aurii și gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o gătire uniformă. - 7
Scoateți puiul prăjit din ulei cu o spumieră și lăsați-l să se scurgă pe un grătar așezat peste prosoape de hârtie.
- 8
Serviți puiul prăjit crocant fierbinte, opțional presărat cu sare cu piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea puiului peste noapte permite aromelor să pătrundă mai profund.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă înainte de prăjire pentru a obține un exterior crocant fără a găti excesiv interiorul.
- ✓Prăjirea dublă poate rezulta într-o textură și mai crocantă, dar este opțională.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți aripi de pui sau pulpe mici pentru o prezentare diferită.
- Adăugați un vârf de cuțit de pudră de piper Sichuan în marinadă pentru o senzație subtilă de amorțeală.