Hong Kong Style Sweet and Sour Fish(Pește dulce-acrișor în stil Hong Kong)
Un preparat clasic cantonez, care prezintă fileuri de pește prăjite crocant, acoperite cu un sos vibrant, acrișor și dulce, adesea cu ardei gras colorat și ceapă.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește alb(cum ar fi cod, biban sau basa, tăiat în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper alb
- 6 tbsp Amidon de porumb(împărțit)
- 2 tbsp Făină universală
- 1 large Albuș de ou
- 2-3 tbsp Apă(pentru aluat)
- for frying Ulei vegetal
- 1/2 Ceapă(tăiată în bucăți)
- 1/2 Ardei gras(roșu sau verde, tăiat în bucăți)
- 1/2 cup Bucăți de ananas(din conservă sau proaspăt)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Oțet alb
- 1/4 cup Zahăr
- 1/4 cup Apă(pentru sos)
- 1 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 2 linguri de apă pentru îngroșarea sosului)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă bucățile de pește cu prosoape de hârtie. Condimentează cu sare și piper alb.
- 2
Într-un bol, amestecă 4 linguri de amidon de porumb, făina universală și albușul de ou. Adaugă treptat 2-3 linguri de apă pentru a forma un aluat fin. Acoperă bucățile de pește uniform cu aluat.
- 3
Încinge ulei vegetal într-un wok sau o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Prăjește peștele în aluat în tranșe, până devine auriu și crocant. Scoate și scurge pe prosoape de hârtie.
- 4
Într-un bol separat, amestecă cu un tel ketchup-ul, oțetul alb, zahărul și 1/4 cană de apă pentru sos.
- 5
În același wok (după ce ai scos uleiul), sotează bucățile de ceapă și ardei gras timp de 1-2 minute, până se înmoaie ușor. Adaugă bucățile de ananas și sotează încă un minut.
- 6
Toarnă amestecul de sos dulce-acrișor în wok. Adu la fierbere, apoi încorporează amestecul de amidon de porumb pentru a îngroșa sosul. Gătește timp de 1-2 minute, până devine lucios.
- 7
Adaugă cu grijă bucățile de pește prăjit în sos și amestecă ușor pentru a le acoperi. Servește imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un pește și mai crocant, prăjește bucățile în aluat de două ori: mai întâi până sunt ușor aurii, apoi, după o scurtă pauză, prăjește-le din nou până devin auriu închis.
- ✓Ajustează raportul zahăr-oțet în funcție de preferințele tale pentru dulceață și aciditate.
- ✓Asigură-te că uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjire, pentru a obține un strat crocant care nu absoarbe prea mult ulei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume, cum ar fi mazăre, morcovi sau castane de apă.
- Folosește pui sau porc în loc de pește, pentru un alt fel principal dulce-acrișor.