Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Pui Hong Kong la Abur cu Shiitake și Ciuperci Negre)
Un preparat cantonez reconfortant și sănătos, care prezintă bucăți de pui fragede, gătite la abur cu ciuperci shiitake rehidratate și ciuperci negre crocante. Sucurile naturale din pui și ciuperci creează un sos savuros, perfect servit peste orez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui (pulpe dezosate și fără piele)(tăiate în bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 8 medium Ciuperci shiitake uscate(rehidratate, cu codițele îndepărtate, feliate)
- 10 g Ciuperci negre uscate (urechi de lemn)(rehidratate, cu părțile tari îndepărtate, rupte în bucăți)
- 1 tbsp Ghimbir(tăiat julienne fin)
- 2 stalks Ceapă verde(tăiată în bucăți de aproximativ 2.5 cm, partea albă și cea verde separate)
- 1 tbsp Sos de soia(light)
- 1 tbsp Sos de stridii
- 1 tsp Ulei de susan
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 1/2 tsp Zahăr
- 1/4 tsp Piper alb
- 1/4 tsp Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați ciupercile shiitake uscate și ciupercile negre în apă caldă până se înmoaie. Pentru ciupercile shiitake, acest proces poate dura între 30 de minute și o oră. Pentru ciupercile negre, aproximativ 20 de minute. Odată rehidratate, îndepărtați codițele tari ale ciupercilor și rupeți ciupercile negre în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- 2
Tăiați pulpele de pui în bucăți potrivite. Tăiați ghimbirul julienne și ceapa verde în bucăți de aproximativ 2.5 cm, separând partea albă de cea verde.
- 3
Într-un bol, combinați bucățile de pui, ciupercile shiitake feliate, bucățile de ciuperci negre, ghimbirul julienne și părțile albe ale cepei verzi.
- 4
Adăugați în bol sosul de soia, sosul de stridii, uleiul de susan, amidonul de porumb, zahărul, piperul alb și sarea. Amestecați totul bine până când puiul este acoperit uniform. Lăsați la marinat cel puțin 20 de minute (sau până la 2 ore la frigider).
- 5
Aranjați amestecul de pui marinat într-un singur strat pe o farfurie termorezistentă sau într-un vas de aburire puțin adânc.
- 6
Pregătiți un aparat de gătit la abur, aducând apa la fierbere clocotită într-un wok sau oală. Introduceți vasul cu puiul în aparatul de gătit la abur. Acoperiți ermetic și gătiți la foc mare timp de 20 de minute, sau până când puiul este gătit complet.
- 7
După ce s-a gătit, scoateți vasul din aparatul de gătit la abur. Presărați deasupra părțile verzi ale cepei verzi pentru garnitură.
- 8
Serviți fierbinte, alături de orez fiert la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpelor de pui asigură un rezultat mai fraged și mai suculent comparativ cu pieptul de pui.
- ✓Nu supraîncărcați vasul de aburire; aranjați puiul într-un singur strat pentru o gătire uniformă.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul mai mult timp, chiar și peste noapte la frigider.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați boboci de crin uscați rehidratați sau fructe goji împreună cu celelalte ingrediente pentru textură și o dulceață subtilă.
- Dacă preferați, puteți folosi piept de pui, dar reduceți timpul de gătire la abur la aproximativ 15 minute.