Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Pui la abur stil cantonez cu ciuperci shiitake)
Un preparat clasic cantonez, preparat acasă, cu bucăți fragede de pui, gătite la abur cu ciuperci shiitake aromate, ghimbir și ceapă verde. Este o metodă de preparare simplă, dar plină de arome, care pune în valoare gustul natural al ingredientelor.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de pui(fără os, fără piele, tăiată în bucăți de mărime potrivită)
- 5 medium Ciuperci shiitake uscate(înmuitate în apă fierbinte până la rehidratare, cu codițele îndepărtate, tăiate felii)
- 1 tbsp Ghimbir proaspăt(ras sau tocat mărunt)
- 2 stalks Ceapă verde(părțile albe și verzi separate, cele albe tocate, cele verzi tăiate fin pentru garnitură)
- 2 tsp Sos de soia deschis la culoare
- 2 tsp Sos de stridii
- 2 tsp Vin Shaoxing
- 1 tsp Ulei de susan
- 2 tsp Amidon de porumb
- 0.25 tsp Zahăr
- 0.125 tsp Piper alb
- 2 tbsp Lichidul rămas de la înmuierea ciupercilor(opțional, pentru un plus de aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți puiul și ciupercile: Tăiați pulpele de pui în bucăți de mărime potrivită. Înmuiați ciupercile shiitake uscate în apă fierbinte până la rehidratare, apoi îndepărtați codițele lemnoase și tăiați pălăriile felii. Tocati părțile albe ale cepei verzi.
- 2
Marinați puiul: Într-un bol, combinați bucățile de pui cu sosul de soia deschis la culoare, sosul de stridii, vinul Shaoxing, uleiul de susan, amidonul de porumb, zahărul, piperul alb, ghimbirul ras, părțile albe tocate de ceapă verde și lichidul rămas de la înmuierea ciupercilor (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a vă asigura că puiul este acoperit uniform. Lăsați la marinat cel puțin 20 de minute la temperatura camerei, sau mai mult la frigider.
- 3
Aranjați pentru gătirea la abur: Întindeți puiul marinat și ciupercile shiitake feliate uniform pe o farfurie rezistentă la căldură sau într-un vas puțin adânc pentru abur.
- 4
Gătiți puiul la abur: Puneți un wok sau o oală cu apă pe foc și aduceți-o la punctul de fierbere. Introduceți farfuria cu puiul și ciupercile în aburitor. Acoperiți și gătiți la foc mare timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 5
Garnisiți și serviți: Scoateți cu grijă farfuria din aburitor. Garnisiți cu părțile verzi tăiate felii ale cepei verzi. Serviți fierbinte cu orez la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea pulpelor de pui asigură un rezultat mai fraged și mai suculent, comparativ cu pieptul de pui.
- ✓Nu aruncați lichidul de la înmuierea ciupercilor; acesta adaugă o aromă umami profundă marinadei.
- ✓Asigurați-vă că apa din aburitor fierbe viguros înainte de a introduce vasul pentru rezultate optime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte ingrediente, cum ar fi felii de cârnați chinezești, fructe goji sau ciuperci urechi de lemn, în vasul pentru abur.
- Dacă preferați, puteți folosi un pui întreg tăiat bucăți în loc de pulpe.
- Un strop de sos de soia închis la culoare poate fi adăugat în marinadă pentru o culoare mai bogată.