Hong Kong Style Stir-Fried Conch(Caracatiță Sărată la Wok în Stil Hong Kong)
O sotare rapidă și plină de arome, cu carne fragedă de caracatiță într-un sos savuros, adesea îmbunătățit cu arome și legume crocante. Acest preparat subliniază textura delicată a caracatiței, care este cel mai bine gătită rapid pentru a-i menține frăgezimea.
🧂 Ingrediente
- 450 g Caracatiță(proaspătă sau congelată, feliată)
- 1.5 tbsp Ulei de arahide
- 3 cloves Usturoi(curățat și zdrobit)
- 2 slices Ghimbir(aproximativ 7,5 cm x 3 mm)
- 115 g Castane de apă(curățate și feliate)
- 115 g Mazăre dulce (mangetout)(curățată)
- 1 tbsp Sos de soia light
- 2 tsp Vin de orez Shaoxing(sau șeriu sec)
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 120 ml Supă de pui chinezească(sau supă proaspătă din comerț)
- 2 tsp Amidon de porumb(amestecat cu 1 lingură de apă pentru lianți)
- 2 tsp Ulei de susan prăjit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți caracatița feliind-o subțire. Dacă folosiți caracatiță congelată, asigurați-vă că este complet decongelată.
- 2
Încălziți un wok sau o tigaie mare la foc mare până devine foarte fierbinte. Adăugați uleiul de arahide și lăsați-l să se încingă până începe să scoată fum.
- 3
Adăugați usturoiul zdrobit și feliile de ghimbir în uleiul încins și sotați timp de aproximativ 20 de secunde, până devin aromate.
- 4
Adăugați caracatița feliată, castanele de apă și mazărea dulce în wok. Sotați continuu timp de aproximativ 1 minut.
- 5
Turnați sosul de soia light, vinul de orez Shaoxing, zahărul, sarea și piperul negru. Adăugați supa de pui chinezească și aduceți amestecul la fierbere.
- 6
Amestecați încet lianții de amidon de porumb pentru a îngroșa sosul până la consistența dorită. Amestecați până când sosul acoperă uniform ingredientele.
- 7
Stropiți cu ulei de susan prăjit și amestecați totul încă o dată. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Caracatița se gătește foarte repede; gătirea excesivă o va face tare. Asigurați-vă că wok-ul este foarte fierbinte înainte de a adăuga ingredientele.
- ✓Dacă nu aveți mazăre dulce (mangetout), puteți folosi mazăre caș sau mazăre de grădină.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de soia și sare după gustul dvs., deoarece unele supe pot fi sărate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume crocante, cum ar fi ardei gras sau buchețele de broccoli.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați fulgi de ardei iute uscat sau felii de ardei iute proaspăt odată cu usturoiul și ghimbirul.