Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Tăiței E-fu prăjiți în stil Hong Kong)
Un preparat clasic din Hong Kong cu tăiței E-fu prăjiți cu diverse ingrediente precum ciuperci, legume și, adesea, carne de porc sau creveți, acoperiți cu un sos savuros.
🧂 Ingrediente
- 200 g Tăiței E-fu uscați
- 100 g Mușchiuleț de porc, tăiat subțire
- 50 g Ciuperci Shiitake, feliate
- 50 g Ciuperci Pleurotus de stejar, feliate
- 50 g Morcovi, tăiați julienne
- 50 g Boboci de fasole
- 2 cloves Usturoi, tocat mărunt
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Sos de stridii
- 1 tbsp Sos de soia light
- 1 tsp Sos de soia dark
- 1 tsp Ulei de susan
- 1/2 tsp Zahăr
- 150 ml Apă sau supă de pui
- 1 batch Amidon de porumb diluat (1 linguriță amidon de porumb + 2 lingurițe apă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați tăițeii E-fu uscați în apă clocotită timp de aproximativ 2-3 minute, până se înmoaie, apoi scurgeți-i și puneți-i deoparte. Nu-i lăsați prea mult.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă îi lăsați prea mult la înmuiat, tăițeii vor deveni moi și sfărâmicioși. - 2
Marinează mușchiulețul de porc tăiat cu 1 linguriță de sos de soia light și 1/2 linguriță de ulei de susan, timp de cel puțin 10 minute.
- 3
Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați carnea de porc marinată și prăjiți-o, amestecând, până este gătită complet. Scoateți din wok și puneți deoparte.
- 4
Adăugați restul de 2 linguri de ulei vegetal în wok. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți-l până devine aromat, aproximativ 30 de secunde.
- 5
Adăugați ciupercile shiitake, ciupercile pleurotus de stejar și morcovii în wok. Prăjiți-le timp de 2-3 minute, până devin ușor fragede.
- 6
Adăugați tăițeii E-fu scursi, carnea de porc gătită, sosul de stridii, restul de sos de soia light, sosul de soia dark, uleiul de susan și zahărul în wok. Amestecați bine pentru a combina.
- 7
Turnați apa sau supa de pui. Aduceți la fierbere mocnită și gătiți, amestecând ușor, până când tăițeii au absorbit cea mai mare parte a lichidului și sosul s-a îngroșat ușor.
- 8
Adăugați bobocii de fasole și prăjiți-le amestecând încă un minut, până când aceștia sunt ușor înmuiați, dar încă crocanți.
- 9
Dacă sosul este prea subțire, adăugați amestecul de amidon de porumb și amestecați până când sosul se îngroașă. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați amestecul de amidon de porumb treptat pentru a obține consistența dorită. - 10
Serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți untură de porc în loc de ulei vegetal.
- ✓Puteți adăuga alte legume, cum ar fi ceapa chinezească sau ardeiul gras.
- ✓Dacă preferați un preparat de tăiței mai uscat, gătiți mai mult timp, până când sosul este aproape complet absorbit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți sau pui tăiat fâșii pentru o altă sursă de proteină.
- Încoporați ciuperci shiitake uscate pentru o aromă mai intensă de ciuperci.
- Se poate adăuga o notă de vin Shaoxing pentru un plus de aromă.