Cantonese Borscht Soup(Supă Hong Kong de Vită cu Roșii)
O supă consistentă și reconfortantă pe bază de roșii, adaptată din borșul est-european. Această specialitate a cafenelelor din Hong Kong are un lichior bogat cu legume fragede și un profil de arome ușor dulce și sărat. Este un preparat unic de fuziune care subliniază adaptabilitatea bucătăriei cantoneze.
🧂 Ingrediente
- 500 g Coaste de vită sau de porc(tăiate în bucăți de aproximativ 4 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(mărunțit)
- 400 g Roșii(cuburi (din conservă sau proaspete))
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 stalks Tije de țelină(tocate cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 6 cups Apă sau supă de vită
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 Foi de dafin
- 1 Opțional: Ardei iuți(tocat, pentru o notă de iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Adăugați coastele de vită sau de porc și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenițrea cărnii adaugă profunzime aromei supei. - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul mărunțit și gătiți până devin aromate, aproximativ 30 de secunde.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cuburi și pasta de tomate în oală. Gătiți, amestecând, timp de aproximativ 1 minut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul scurt al pastei de tomate ajută la intensificarea aromei. - 4
Adăugați cartofii, morcovii și țelina tăiați cuburi în oală. Amestecați pentru a combina cu celelalte ingrediente.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tăiați legumele în dimensiuni uniforme pentru o gătire uniformă. - 5
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați sosul Worcestershire, apa sau supa de vită, foile de dafin și ardeii iuți (opțional). Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea supei de vită în loc de apă va spori aroma savuroasă. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 45 de minute, sau până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite. Amestecați ocazional.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea lentă permite aromelor să se îmbine și cărnii să devină fragedă. - 7
Scoateți foile de dafin. Condimentați supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Această supă este adesea servită ca garnitură în cafenelele din Hong Kong.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de vită în loc de apă.
- ✓Supa poate fi preparată în avans și reîncălzită; aromele se îmbunătățesc adesea a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume.
- Unele variante includ o cantitate mică de ketchup pentru un plus de dulceață și aciditate.