Hong Kong Style Pineapple Buns(Pâini în Stil Hong Kong cu Ananas)
Bo Lo Bao
Chifle dulci, moi și pufoase, cu o crustă crocantă, zaharisită, asemănătoare unei prăjituri, care imită textura unui ananas. Un produs de patiserie îndrăgit pentru micul dejun și gustare în Hong Kong.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă(pentru aluat)
- 150 ml Lapte(călduț)
- 50 g Zahăr tos(pentru aluat)
- 5 g Drojdie uscată activă
- 1 large Ou(bătut, pentru aluat)
- 30 g Unt(la temperatura camerei, pentru aluat)
- 3 g Sare
- 60 g Unt(la temperatura camerei, pentru glazură)
- 80 g Zahăr tos(pentru glazură)
- 1 large Ou(bătut, pentru glazură)
- 100 g Făină albă(pentru glazură)
- 1 tbsp Amestec de ou(ou bătut amestecat cu 1 linguriță de apă, pentru glazurare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, drojdia și un vârf de cuțit de zahăr. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până devine spumos.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați amestecul de drojdie activată, oul bătut și untul moale. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios. Frământați pe o suprafață presărată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 10 minutes - 3
Prima dospire: Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până se dublează în volum.
⏱️ 1 hour - 4
Prepararea glazurii: Într-un bol separat, bateți untul moale cu zahărul până devin spumoase. Adăugați oul bătut și amestecați bine. Adăugați treptat făina și amestecați până se formează un aluat moale. Răciți la frigider.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv aluatul pentru glazură. - 5
Modelarea chiftelelor: Desumflați aluatul dospit și împărțiți-l în 12 porții egale. Modelați fiecare porție sub formă de bilă. Aplatiți fiecare bilă și așezați o porție din aluatul răcit pentru glazură deasupra. Apăsați ușor aluatul pentru glazură pentru a acoperi partea superioară a chiftelei, creând o suprafață ușor crăpată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a preveni topirea glazurii. - 6
A doua dospire: Așezați chiftelele modelate pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le și lăsați-le să crească timp de încă 30-45 de minute.
⏱️ 45 minutes - 7
Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți chiftelele cu amestecul de ou. Coaceți timp de 18-20 de minute, sau până devin aurii și coapte complet.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele pentru aluat sunt la temperatura camerei.
- ✓Glazura trebuie să fie suficient de fermă pentru a fi manipulată, dar suficient de moale pentru a se întinde.
- ✓Pentru o textură mai pronunțată de ananas, crestați ușor glazura cu un cuțit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mică bucată de unt în interiorul chiftelei după coacere pentru o bogăție suplimentară.
- Încorporați puțină pudră de cremă de vanilie în glazură pentru o variație subtilă de aromă.