👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pentru crustă: Într-un bol mare, amestecați cu un tel 2 1/2 căni de făină, 1/4 cană de zahăr și sare. Încorporați untul rece, folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri mari.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul este foarte rece pentru o crustă fragedă.
2. 2

   Într-un bol mic, amestecați cu un tel gălbenușurile de ou și 4 linguri de apă cu gheață. Adăugați treptat acest amestec peste amestecul de făină, amestecând până când aluatul se leagă. Adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură, dacă este necesar.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv aluatul.
3. 3

   Împărțiți aluatul în jumătate, aplatizați fiecare jumătate într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

4. 4

   Pentru umplutură: Într-un bol mare, combinați vișinele acrișoare fără sâmburi, restul de 3/4 cană de zahăr, amidonul de porumb, sucul de lămâie și scorțișoara. Amestecați ușor pentru a acoperi.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți vișine congelate, nu le dezghețați complet; acest lucru ajută la prevenirea unei umpluturi apoase.
5. 5

   Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

6. 6

   Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc de 30 cm. Transferați-l cu grijă pe tava de copt pregătită.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Întindeți aluatul uniform pentru a evita petele groase sau subțiri.
7. 7

   Turnați umplutura de vișine acrișoare uniform peste aluat, lăsând o margine de 2,5 cm.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este distribuită uniform pentru o coacere consistentă.
8. 8

   Întindeți al doilea disc de aluat. Puteți fie să-l așezați ca o crustă de deasupra, crestați, fie să-l tăiați în fâșii pentru o crustă împletită (lattice).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o crustă împletită, tăiați aluatul în fâșii late de 2,5 cm și țeseți-le peste umplutură.
9. 9

   Dacă folosiți o crustă de deasupra, așezați-o peste umplutură și sigilați marginile prin presare. Tăiați excesul de aluat. Ungeți partea de sus cu albușul de ou bătut.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Sigilați marginile ferm pentru a preveni scurgerea umpluturii.
10. 10

    Coaceți timp de 45-50 de minute, sau până când crusta este rumenită și umplutura face bule. Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți lejer plăcinta cu folie de aluminiu.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați plăcinta cu atenție în ultimele 15 minute de coacere.
11. 11

    Lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 1-2 ore înainte de a o tăia și servi.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea permite umpluturii să se fixeze corespunzător.