Kuzah bil Roz(Chiftele cu Orez (Kuzah bil Roz))
Kuzah bil Roz, care înseamnă „chiftele cu orez”, este un preparat irakian reconfortant și plin de arome. Conține chiftele fragede, condimentate, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, servite alături de orez pufos la aburi. Este un preparat de bază în multe case irakiene, apreciat pentru modul său simplu, dar delicios de preparare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de miel sau vită
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Pesmet
- 1 large Ou
- 1 tsp Chimion
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1/2 tsp Ienibahar
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline sau ulei vegetal(pentru sotat)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (400g) Roșii tăiate cuburi
- 2 cups Apă sau supă de vită
- 2 cups Orez(pentru servire)
- 1 tbsp Unt sau ulei(pentru orez)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți chiftelele: Într-un bol mare, combinați carnea tocată, ceapa tocată mărunt, usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, pesmetul, oul, chimionul, coriandrul, ienibaharul, sarea și piperul. Amestecați ușor până la combinare. Nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate face chiftelele tari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei combinații de miel și vită poate adăuga profunzime aromei. - 2
Formați chiftelele: Rulați amestecul în chiftele mici, uniforme, cu diametrul de aproximativ 2.5-4 cm. Ar trebui să obțineți aproximativ 20-24 de chiftele.
- 3
Rumeniți chiftelele: Încingeți uleiul într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-înalt. Rumeniți chiftelele în tranșe, prăjindu-le pe toate părțile. Scoateți chiftelele din oală și puneți-le deoparte. Nu le gătiți complet.
- 4
Pregătiți sosul: În aceeași oală, adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând, până când se închide ușor la culoare. Adăugați roșiile tăiate cuburi și amestecați. Turnați apa sau supa, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Fierbeți sosul: Aduceți sosul la fierbere. Puneți chiftelele rumenite înapoi în oală. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 30 de minute, sau până când chiftelele sunt gătite și fragede, iar sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât fierbe sosul mai mult timp, cu atât aromele se vor îmbina mai bine. - 6
Gătiți orezul: În timp ce chiftelele fierb, pregătiți orezul conform metodei preferate (la aburi sau fiert). Afânați-l cu unt sau ulei înainte de servire.
- 7
Serviți: Puneți Kuzah bil Roz peste orezul pufos. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru chiftele mai fragede, folosiți o combinație de carne tocată de miel și vită.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de tomate și roșii tăiate cuburi pentru a obține consistența și aroma dorită a sosului.
- ✓Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă sau supă.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans; aromele se îmbunătățesc adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau morcovi în sos pentru un tocăniță mai consistentă.
- Un vârf de cuțit de scorțișoară sau nucșoară poate fi adăugat în amestecul pentru chiftele pentru un profil aromatic diferit.
- Serviți cu un bol de iaurt sau o salată simplă de castraveți și roșii.