Cork Lamb and Root Vegetable Pie(Plăcintă de miel cu legume rădăcinoase din Cork)
O plăcintă consistentă și aromată, cu umăr de miel fraged, gătit lent cu un amestec de legume rădăcinoase într-un sos bogat și savuros, acoperită cu o crustă de patiserie aurie și foietată. Acest preparat se inspiră din tradițiile culinare robuste ale comitatului Cork.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Umăr de miel(fără os, tăiat cuburi de 5 cm)
- 50 g Făină universală
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tocați)
- 2 medium Păstârnac(curățat de coajă și tocat)
- 2 medium Tije de țelină(tocate)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 750 ml Supă de vită sau de miel
- 200 ml Vin roșu
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 sprigs Câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 leaf Frunză de dafin
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 500 g Aluat fraged(cumpărat sau făcut în casă)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
- 2
Amestecați cuburile de miel cu făină, sare și piper până sunt acoperite uniform.
- 3
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, potrivită pentru cuptor sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de miel în tranșe, apoi scoateți-o deoparte.
- 4
Adăugați ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina în oală. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 5
Adăugați usturoiul și pasta de tomate, gătiți timp de 1 minut până devin aromate.
- 6
Turnați vinul roșu și curățați fundul oalei pentru a degresa. Lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 minute.
- 7
Puneți carnea de miel înapoi în oală. Adăugați supa de vită sau de miel, crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Aduceți la punctul de fierbere lentă.
- 8
Acoperiți oala și transferați-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 ore, sau până când carnea de miel este fragedă.
- 9
Scoateți din cuptor. Aruncați crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper după gust. Dacă sosul este prea subțire, fierbeți-l la foc mic pe plită pentru a se reduce.
- 10
Măriți temperatura cuptorului la 200°C.
⏱️ 10 minutes - 11
Tapetați o formă de plăcintă cu jumătate din aluat. Puneți umplutura de miel și legume în formă.
- 12
Acoperiți cu restul de aluat, sigilați marginile și faceți câteva tăieturi în partea de sus. Ungeți cu ou bătut.
- 13
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul este auriu și copt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de supă de vită.
- ✓Asigurați-vă că mielul este bine rumenit pentru o maximă dezvoltare a aromei.
- ✓Dacă aveți puțin timp, puteți folosi aluat fraged cumpărat din comerț.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de ciuperci tocate împreună cu celelalte legume.
- Pentru o crustă cu brânză, presărați brânză cheddar rasă peste aluat înainte de coacere.