Donegal Lamb and Barley Stew(Tocăniță de miel cu orz din Donegal)
O tocăniță robustă și încălzitoare din comitatul Donegal, cu bucăți fragede de miel gătite lent cu orz perlă, legume rădăcinoase și ierburi aromatice. Acest preparat consistent este perfect pentru o zi rece și pune în valoare ingredientele simple și hrănitoare ale regiunii.
🧂 Ingrediente
- 750 g Pulpă sau spată de miel(fără os, tăiată cuburi de aproximativ 4 cm)
- 100 g Orz perlă
- 1 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 1 medium Nap (rutabaga)(curățat și tăiat cuburi)
- 1 large Praz(curățat, spălat și feliat)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1.2 L Supă de miel sau vită
- 1 tsp Rozmarin proaspăt(tocat)
- 1 tsp Cimbru proaspăt(tocat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orzul perlă sub jet de apă rece și scurgeți-l.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de miel în tranșe, apoi scoateți-le deoparte.
- 3
Adăugați ceapa, morcovii, napul și prazul în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 5
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați orzul perlă clătit, supa de miel sau vită, rozmarinul și cimbrul tocate. Aduceți la fierbere.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când mielul este foarte fraged și orzul este gătit. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 7
Condimentați tocănița cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
- 8
Turnați tocănița în boluri, garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, puteți rumeni mielul cu o lingură de făină înainte de a adăuga supa.
- ✓Dacă tocănița devine prea groasă, adăugați puțină supă sau apă.
- ✓Înmuirea orzului perlă peste noapte poate reduce timpul de gătire, dar nu este esențială.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii.
- Un foaie de dafin adăugată în timpul fierberii poate intensifica aromele.