Craicic Lamb and Root Vegetable Stew(Tocaniță de miel și legume rădăcinoase)
O tocaniță consistentă și aromată de miel, gătită lent cu un amestec de legume rădăcinoase și un strop de bere stout irlandeză pentru profunzime. 'Craicic' este un termen informal irlandez pentru vremuri bune și companie plăcută, reflectând spiritul acestei mâncări reconfortante.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată bucăți de aproximativ 5 cm)
- 50 g Făină albă
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați grosier)
- 2 medium Păstârnac(curățat și tocat grosier)
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați bucăți de aproximativ 4 cm)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 500 ml Bere stout irlandeză
- 500 ml Supă de vită sau miel
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 sprigs Cimbru proaspăt
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Amestecați bucățile de miel cu făina, sarea și piperul, până sunt acoperite uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o rumenire bună și ajută la îngroșarea tocaniței. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de miel în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Adăugați ceapa tocată, morcovii și păstârnacul în oală. Gătiți până se înmoaie, răzuiți orice bucăți rumenite de pe fund.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și pasta de tomate, gătind încă un minut până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Turnați berea stout irlandeză și supa, aducând la fierbere și răzuiți fundul oalei pentru deglazare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceasta adaugă o profunzime bogată de aromă. - 6
Puneți carnea de miel rumenită înapoi în oală. Adăugați crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper.
- 7
Aduceți tocanița la un fierbere ușoară, apoi acoperiți și transferați într-un cuptor preîncălzit la 160°C (320°F).
⏱️ 2 hours - 8
După 2 ore, adăugați cartofii tăiați în tocaniță. Continuați să gătiți, acoperit, până când carnea de miel este fragedă și cartofii sunt gătiți complet.
⏱️ 30-45 minutes - 9
Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Gustați și ajustați asezonarea dacă este necesar. Dacă tocanița este prea subțire, o puteți fierbe descoperită câteva minute pentru a se îngroșa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o aromă mai bogată, puteți îndepărta capacul în ultimele 15-20 de minute de gătire. - 10
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o frăgezime suplimentară, marinați carnea de miel în berea stout peste noapte.
- ✓Dacă nu aveți bere stout irlandeză, o bere brună sau un porter pot fi un substitut.
- ✓Legumele rădăcinoase pot fi variate în funcție de sezon și preferințe; țelina sau napi sunt adaosuri bune.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de sos Worcestershire pentru un plus de aromă umami.
- Amestecați o mână de orz perlă în ultima oră de gătire pentru textură suplimentară.